1、又叫金锁银开、苦荞头、野荞子、铁石子、透骨消、蓝荞头、荞麦三七、开金锁、苦荞麦根、天荞麦根。

2、表面灰紫色，粗糙不平，多疙瘩，并有芽痕及须根；质坚硬，断面略粗糙，淡红棕色，中有裂隙和不规则细纹。气微，味略酸涩。

需要提前准备好的材料包括：荞头450克、豆角400克、白糖1.5汤匙、盐110克、凉开水950克、白酒1汤匙。

1、第一步把准备好的荞头根部和上部分苗剪掉。

2、然后把豆角和荞头放容器里，加面粉搓洗。

4、坛子里放入盐，白糖，水，搅拌均匀。

5、然后坛子放入白酒，荞头，豆角，密封20天后打开，这样就完成了。

选用良种是投资少、收效快、提高产量的首选措施，苦荞品种各有不同的适应性，因此要因地制宜。在二半山区选用抗逆性强，丰产性能好的品种，能获得较高的产量。在高二半山区选用耐寒耐瘠的品种，能获得较稳定的产量。在低二半山区，选用早中熟高产品种。

轮作制度是农作制度的重要组成部分。轮作，也称换茬，是指同一地块于一定年限内按一定顺序轮换种植不同作物，以调节土壤肥力，防除病虫草害，实现作物高产稳产，“倒茬如上粪”说明了轮作的意义，连作导致作物产量和品质下降，更不利于土地的合理利用。苦荞麦对茬口选择不严格，无论在什么茬口上都可以生长，但忌连作。为了获得苦荞麦高产，在轮作作物中最好选择好茬口，比较好的茬口是豆类、马铃薯，这些都是养地作物;其次是玉米、小麦、菜地茬口，这些都是用地作物。