1、莴笋属于菊科一二年生的绿叶蔬菜，肉质脆、香味浓，可生吃、凉拌、炒食、烘干、腌制加工等，是腌制泡菜的主要原料之一，也是菜市场冬、春季蔬菜供应的主要品种。

2、莴笋在我国上海、广东、广西、重庆、四川均有栽培，它的生长期较短，可以耐高温多湿、抗寒，对环境的适应性极强，丰产又质优。莴笋主要以地上茎为主要食用部位。由于莴笋的产量高，种植管理相对于番茄、豆角等蔬菜较为简单，在我国的种植面积逐年增加。因此，农户学会种植莴笋，可以获得不错的经济效益。

莴苣是一种口感清脆的叶菜，在口感上与生菜相似，但味道略微苦涩。其口感与生菜相比要更细腻一些，外形也更加细长。此外，莴苣还带有一股清新的草香味，这也是其独特的风味所在。莴苣在烹饪时可以用来制作沙拉或者凉菜，或者炒菜或者汤菜中作为主料。总体来说，莴苣味道清新，清爽，健康。

首先把嫩莴笋叶洗净焯水，然后切碎，放入蒸饭锅里和大米一起搅匀，最好蒸熟就行了；注意莴笋叶一定要焯好水，不然饭的苦味是非常重的。