1、苦菜，又称苦荬菜、苦菜头、苦菜子等，是一种叶菜类植物。下面是苦菜的介绍：

2、外形特征：苦菜的根系发达，叶子呈卵形或心形，叶面有细小的泡状突起，颜色为深绿色。苦菜的茎部较粗，有绿色或紫色。

3、生长环境：苦菜生长在河滩、路旁、田野等湿润的环境中，喜欢温暖、潮湿的气候。

4、营养价值：苦菜富含蛋白质、维生素C、钙、铁等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、降血脂等功效。

5、食用方法：苦菜可以生食或加工成各种菜肴，常用于凉拌、炒菜、汤等。由于苦菜的味道稍苦，因此在食用时需要适当调味，如加入酱油、醋、辣椒等来增加风味。

苦菜具有清热解毒、凉血止血的功效，现代研究显示，苦菜中的有效成分还具有镇静、抗病原微生物、增强免疫力、保肝利胆的作用。

苦菜又称苦苣菜、败酱草，属于菊科苦苣菜属，是一类很常见的野菜。中医认为，苦菜味苦，性寒。归心、脾、胃、大肠经。具有清热解毒，凉血止血的功效。可用于治疗肠炎，痢疾，黄疸，痈疮肿毒，乳痈，痔瘘，淋证，咽喉肿痛，口疮，虫蛇咬伤，吐血，衄血，咯血，尿血，便血，崩漏等。

苦菜的营养价值比较高，属于高铁蔬菜，每100克可食部含铁9.4毫克，但人体对植物性铁的吸收率比较低，苦菜还富含钙、维生素C、胡萝卜素等人体必需营养素，经常适量吃苦菜有益于补充相应的营养素，苦菜中还含有大量的膳食纤维，即100克可食部含膳食纤维5.4克，有助于改善便秘和代谢综合征。现代研究发现，苦菜中含有丰富的植物化学素，有益于人体的镇静、抗病原微生物、保肝利胆、增强免疫力等作用。

苦菜虽然对人体有很多益处，但属于苦寒食物，不宜大量食用，尤其胃肠功能虚寒的人群不适宜食用。

本内容由首都医科大学附属北京佑安医院营养科主任医师于淑清审核

苦苦菜就是苦菜，具有清热解毒、凉血止血的功效，现代研究显示，苦菜还具有镇静、抗病原微生物、增强免疫力、保肝利胆的作用。

中医认为，苦菜味苦，性寒。归心、脾、胃、大肠经。具有清热解毒，凉血止血的功效。可用于治疗肠炎，痢疾，黄疸，痈疮肿毒，乳痈，痔瘘，淋证，咽喉肿痛，口疮，虫蛇咬伤，吐血，衄血，咯血，尿血，便血，崩漏等。

苦菜的营养价值比较高，属于高铁蔬菜，每100克可食部含铁9.4毫克，但人体对植物性铁的吸收率比较低，苦菜还富含钙、维生素C、胡萝卜素等人体必需营养素，经常适量吃苦菜有益于补充相应的营养素，苦菜中还含有大量的膳食纤维，即100克可食部含膳食纤维5.4克，有助于改善便秘和代谢综合征。现代研究发现，苦菜中含有丰富的植物化学素，有益于人体的镇静、抗病原微生物、保肝利胆、增强免疫力等作用。

苦菜虽然对人体有很多益处，但属于苦寒食物，不宜大量食用，尤其胃肠功能虚寒的人群不适宜食用。

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