苦苣菜中的铁元素含量高，可预防贫血和促进儿童生长发育.食用苦苣菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力长期食用能提高人体免疫力，预防疾病.促进大脑机能。平常我们食用苦苣菜时，多数只食用苦苣叶，殊不知苦苣根也有很大的营养价值与药用价值。下面大家跟着小编一起来详细了解下苦苣叶与苦苣根的功效。

(1)防治贫血，消暑保健。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

(2)清热解毒，杀菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

(3)苦苣根具有散瘀、止血的功效。苦菜根为双子叶植物药菊科植物苦苣菜的根，植物形态详"苦菜"条，被做成药材的苦菜根全草入药，亦有祛湿、清热解毒功效。据本草纲目中记载，苦苣根入药可散瘀、止血，主治血淋及小便不利的症状。

每百克鲜苦苣菜中含蛋白质1.8克，糖类4.0克，食物纤维5.8克，钙120毫克，磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素B1、B2(0.2mg)、C(88mg)、胡萝卜素(3.22mg)、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。苦苣中含有维生素C88毫克，胡萝卜素3.22毫克，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦苣嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。

苦苣不仅在中国广为人知，在欧洲也有不少知音。据介绍，欧洲常见的苦苣菜其形状与中国苦菜十分相似，亦开黄花，茎中空，折之有白色浆液流出。故欧洲民众俗称其为"牛奶菜"。欧洲农夫们普遍称苦苣菜为“猪婆菜”。据说母猪在产仔后只要经常喂给它新鲜苦苣菜就能增加其奶水，确保仔猪的健康成长。此外，苦苣菜在欧洲也是一种食用蔬菜，欧洲民众常采集嫩叶做色拉。

以上就是苦苣的功效与作用了。可以说苦苣是一种全身都是宝的食物，从叶到根都可食用，并且具有一定的药用价值。

谢谢邀请，我是超子。经常在农村的路边和地里会看见一种野菜，它就是苦菜，很多人都是直接当杂草拔掉扔了。其实它还有很多神奇的用途。

1.苦菜可以蘸酱料吃，将苦菜采摘回来，摘去烂叶、黄叶掐去根部，清洗干净并沥干水分，放在盘子中。准备一小碗甜面酱，吃的时候用苦菜蘸酱吃，非常好吃。甜面酱还可以消除苦味。

2.巧做饲料，苦菜含有很多的维生素C，在开花期以前采摘回来，直接切碎生喂或者煮熟饲喂给鸡，鸭，兔子等家禽吃是非常好的饲料，也可以晒干喂给马、牛、羊可以提高他它们的抗病能力。

3.泡茶喝，采摘新鲜的苦菜，洗净后放在阳光充足的地方晒干就能自制成茶叶，放在杯子中，用热水冲泡就可以直接喝了。经过晒干的苦菜冲泡的茶不是很苦，而如果直接拿新鲜的泡会有苦味。

1.苦菜的药用，在古医籍中有许多记载，《神农本草经》说：“苦菜主五脏邪气，厌谷胃痹。”《滇南本草》认为苦菜“凉血热，寒胃，发肚腹中诸积，利小便。”中医认为，苦菜性寒，有清热解毒、破瘀活血、排脓的功效，可治阑尾炎、腹腔脓肿、肠炎、痢疾、急性贫腔炎、肺热咳嗽、肺结核、吐血、衄血、跌打损伤、跌打损伤、疮疖痈肿、黄水疮和阴囊湿疹等。

2.澳大利亚科学家曾做试验，在小鼠大腿肌肉接种肉瘤，一周后，皮下注射苦菜的提取物，48小时后杀死小鼠，肉眼及显微镜观察，均可见到肉瘤明显出血、坏死，证明苦菜提取物有抗肿瘤作用。

3.苦菜性味苦寒，具有清热解毒、凉血的功效。用于治痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疗肿等。《滇南本草》载"凉血热，寒胃，发肚腹中请积，利水便。"《本草纲目》载"治血淋痔疹"。脾胃虚寒者忌食。

4.补血保健:苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，消暑保健有较好的作用。

5.清热解毒:苦菜中含有蒲公英醇、胆碱等成分，有较强的杀菌作用，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

6.预防癌症:苦菜水煎剂对急性淋巴病型白血病急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于预防宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。