做法：

1、白糖加水适量溶化成糖水;

2、将嫩苦菜摘洗干净，入沸水锅中焯一下;

3、捞出用凉水冷却后沥水，平铺于盘底待用;

4、将五花肉刮洗干净，切成10厘米见方的块，下锅煮沸，打去浮沫;

5、然后放姜片、大料、花椒、盐煮至七炖坛觯br/>6、用干布擦匀肉皮上的水分，然后再涂上糖水，隔2分钟再涂一次备用;

7、将炒锅内的猪油烧热，将上色的肉块皮朝下，入油锅炸至肉皮呈红褐色时捞出沥油;

8、再回沸水锅中煮约1分钟捞出;

9、肉皮朝下放于案上，改刀切成小的正方块，刀深至肉皮(肉皮不切断);

10、然后装入碗内(皮朝下)，入笼，大火蒸2小时;

11、取出把汤汁倒入另一碗中待用;

12、把蒸好的肉反扣在苦菜盘中，肉皮朝上;

13、将倒出来的汤汁加入锅中，加番茄酱、南酒、花椒油，用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾薄芡;

14、最后浇在盘中的肉和苦菜上即成。

苦菜茶的做法

1、首先将采摘的苦菜放入盐水中浸泡着，随后再仔细地清洗。

2、随后我们将苦菜的根部和茎叶全部分开。

3、接着仔细地进行清洗，将它们多余的水分沥干。

4、这时就可以热锅了，将苦菜根放入锅中，用小火慢慢的煸炒。

5、苦菜的根是一定要短的，煸炒一段时间后，就立刻关火了，让余温继续翻炒一会儿。

6、等苦菜根的水分都没了之后，它就会变得十分脆，这时就可以将它密封起来了，想喝的时候，直接取就可以了。

1、苦菜花在各种环境下都能生长

苦菜花只要在某个区域出现一棵，到了第二年的时候就能出现一大片，这不仅是因为它的种子可以随风飘落，更在于它对于各种环境都能适应，因此它的花语为顽强。

2、苦菜花的花语还有生机勃勃的意思

每年到了冬天时苦菜花的地表部分就会枯萎，但地下部分仍然存活着，到了春天时大片的苦菜花开放，花朵为黄色的小花，让人感觉到了一派生机勃勃的美好景象。