2.放入沸水中过水片刻即可捞出在过一下凉水，挤干水分。

4.将苦菜切碎后和花生米拌在一起。

6.准备调料。（香醋、生抽、香油、食盐、味精和蒜泥）最后两样忘拍了。

7.将所有调料全部放入后在放入蒜泥。

调料可自行添加。苦菜放沸水后不要时间太长，避免营养流失。

材料：洋葱45g、苦菜1根，香菇100g、肉200g

辅料：油适量、盐少许、豆瓣酱适量

1、苦菜洗干净后去掉内部籽和瓤，斜着切细条；香菇去蒂切片，肉切片。

2、苦菜切好后放在开水中煮一下，沥干水分；

4、锅里倒入适量油烧热，加入豆瓣酱爆香，洋葱加入锅里翻炒均匀；下香菇肉片

5、苦菜加入锅里，加适量盐和糖翻炒均匀就可出锅。

1、苦菜的正确食用方法为：鲜苦菜可以直接生吃、凉拌、煮菜粥等；干苦菜可以泡水代茶饮；药用的经过炮制的苦菜可以在专业医师的指导下，与其他药物配伍使用。

2、苦菜为菊科苦苣菜属植物苦苣菜的全草，即是一种野菜，也是一味中草药。其味苦，性寒，归心、脾、胃、大肠经，具有清热解毒，凉血止血的功效，主治肠炎、痢疾、黄疸、淋证、咽喉肿痛、口疮、痈疮肿毒、乳痈、痔瘘、虫蛇咬伤，以及各种血证（吐血、衄血、咯血，尿血，便血、崩漏）。

3、现代药理研究表明，苦菜含有多种糖类化合物、黄酮类化合物、苦苣菜苷等有效成分及维生素C，具有保护心肌、抗菌、抗氧化、利尿、护肝等多种功效。

4、需要注意的是，苦菜性味苦寒，容易刺激肠胃，不宜大量食用。脾胃虚弱、体质虚寒者最好不要食用苦菜。

5、本内容由北京中医药大学东直门医院内二科副主任医师郭楠审核