1、花叶苦菜中富含维生素、矿物质、糖类、蛋白质、纤维素，食用苦菜能够使人体营养成分得到补充。

2、增强体质:食用适量苦菜可以使身体相对稳定的摄入营养物质，对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。

苦菜具有清热解毒、凉血止血的功效，现代研究显示，苦菜中的有效成分还具有镇静、抗病原微生物、增强免疫力、保肝利胆的作用。

苦菜又称苦苣菜、败酱草，属于菊科苦苣菜属，是一类很常见的野菜。中医认为，苦菜味苦，性寒。归心、脾、胃、大肠经。具有清热解毒，凉血止血的功效。可用于治疗肠炎，痢疾，黄疸，痈疮肿毒，乳痈，痔瘘，淋证，咽喉肿痛，口疮，虫蛇咬伤，吐血，衄血，咯血，尿血，便血，崩漏等。

苦菜的营养价值比较高，属于高铁蔬菜，每100克可食部含铁9.4毫克，但人体对植物性铁的吸收率比较低，苦菜还富含钙、维生素C、胡萝卜素等人体必需营养素，经常适量吃苦菜有益于补充相应的营养素，苦菜中还含有大量的膳食纤维，即100克可食部含膳食纤维5.4克，有助于改善便秘和代谢综合征。现代研究发现，苦菜中含有丰富的植物化学素，有益于人体的镇静、抗病原微生物、保肝利胆、增强免疫力等作用。

苦菜虽然对人体有很多益处，但属于苦寒食物，不宜大量食用，尤其胃肠功能虚寒的人群不适宜食用。

本内容由首都医科大学附属北京佑安医院营养科主任医师于淑清审核

1、苦麻菜对糖尿病患者有着明显的效果，因为糖尿病是典型的内分泌失调症——富贵病。按食物的五味讲：苦、辣、酸、甜、涩，平时我们吃的香甜的食物过多，而苦涩的甚少。所以久而久之的食物营养失衡就导致了内分泌失调。苦麻乃枯涩之物，可以弥补现代饮食的五味，对糖尿病患者极佳。实际任何人都应该常食此物。很多以此物为茶的人说，自从喝了苦麻菜茶后就没有得过感冒。苦嘛菜本身就是消炎去火之物，预防流感肯定是有效的。对增强现代亚健康人群自身免疫力是种很好的野菜保健品。对当今流行的“猪流感”更是首选预防茶。

2、具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。

3、苦菜虽然是美味佳肴，是天然的野生营养蔬菜，而且有很大的药物价值，但不宜单独过量食用，吃多了会伤脾胃

4、苦菜的适合体质：脾胃虚寒者忌食;