很少，除非是新品种吧，苦菜与其他青菜差不多，叶子绿色，苦菜有很多种，开黄色花的普通苦菜，以及开紫花的苦菜也称为紫花苦菜对人最有帮助，除了开紫色花的，该苦菜叶子背面有白色的绒毛，一般只有在合适的季节采摘才有用。苦菜以前经常被用来充饥，尤其是紫花的苦菜特别是在荒年的时候，那可是用来救命用的，紫花苦菜在用的时候也有讲究，即使充饥时往往也会把中间的苦芯去掉，这样才不觉得苦，单独吃苦菜也不建议多吃，但用来调理肠胃的时候或作用于保养时，则要加红糖的方法，使用是有点技巧的。红糖而且是在煮好后加入，而不是煮的过程中加入。否则紫花苦菜的功效与作用就很难被发挥出来。

1、紫花苜蓿，有的地方叫苜蓿，三叶草，连枝草.

2、说起苜蓿，我的记忆中就是缺吃的时候好多人会到生产队的苜蓿地悄悄的摘些嫩叶回来和面粉拌在一起吃的，而那个年代，是生产队喂牲口的一种牧草，因为那会父亲给队里喂过几年牲口，那会割苜蓿都是在来了花以后才开始收割，有一部份回来后就用铡刀现铡喂了牲口，多余的部分都是由饲养员自己割了在地里晒干作为冬天的添加料，苜蓿是重要的饲料和牧草，但是在老家好多年已经没有人种植了.

3、苜蓿可以割好几茬，作为饲料应该在霜降前，不能见霜的.

4、苜蓿是多年生宿恨草本，高30～100厘米。

5、苜蓿的嫩叶和茎可以食用，味道鲜美，营养丰富，在我们老家的吃法一般都是和面粉拌在一起吃，拌苜蓿，我是只做不吃，蒸熟的苜蓿那个细丝容易塞牙缝的.

6、苜蓿的药用价值，查阅资料，可以入药，有清脾胃，利大小肠，下膀胱结石的作用。

1.牛肉切成片状，加入盐、生抽和料酒腌制备用。

2.苦菜洗净，切碎或切成小段，大葱和姜切成丝状，大蒜切成蒜泥备用。

3.热锅加油，油热后加入牛肉，翻炒至变色。

4.加入葱姜蒜爆香，再加入苦菜，适量加水烧开，撒入少许盐，炒至苦菜变烂熟。

5.最后放入调好生粉的生抽，翻炒均匀，起锅时淋点香油即可。

1.牛肉切片后，每片在同一方向上切，以免牛肉口感不均匀。

2.炒牛肉时要翻炒均匀，以免煮糊或煮硬，口感欠佳。

3.苦菜的烹调要注意火候，不可以煮过，以免影响口感和苦味增加。

4.盐的添加量和火候要适当，以免影响口感。

5.生粉的加入可以让调料更加均匀地附着在牛肉上，口感更佳。