因为油麦菜本身就带有一点苦涩的味道，吃的话并没有什么影响，苦麦菜是由苦变甘的，吃苦麦菜也能起到一个清热解毒的功效，对人身体有好处，你怕苦的话，可以炒之前用盐水泡一下搓一下，把苦汁搓出来，炒的时候就不会觉得那么苦了，也可以买甜麦菜吃啊。

二者的区别如下：

第一、叶子形状不同：其中甜麦叶片的边沿比较平滑，一般没有芽尖状叶尖，或者很少；而苦麦的叶子呈瘦长的形状，叶片一般很多芽尖状叶尖。

第二、味道不同：其中甜麦的口感比较清甜，不涩口；而苦麦菜的口感比较苦涩。

第三、营养成分不同：其中甜麦菜含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分；而苦麦含有淀粉，苦味素、蛋白质、维他命B1、维生素C、胡萝卜素及人体需要的微量元素等成分。

1、口味不同：

虽然苦麦菜和苦菜都有苦味，但相比而言，苦麦菜在口味方面相对更高，苦菜它的苦味要柔和一些，通过口味的不同，就能分辨出这两种植物谁是苦麦菜，谁是苦菜。

2、茎叶不同：

苦麦菜茎和叶子相对更细一些，苦菜叶子要更肥厚一些，只要掌握了这两者的区别，就能分辨出谁是苦菜，谁是苦麦菜。