1、主料：臭豆腐4块高丽菜1/3个红辣椒1根

2、(1)酱油1又1/2大匙红辣椒末1大匙蒜末1大匙

3、(1)高丽菜剥成一叶一叶後洗净沥乾水分，红辣椒洗净切丝备用。

4、(2)将高丽菜叶用手剥成片状，加盐腌1小时，使其软化後将盐水倒掉。

5、(3)加入糖、白醋与红辣椒丝拌匀，腌泡30分钟入味即为泡菜。

6、(4)将臭豆腐放入热油锅中以170℃油温油炸6～8分钟。

7、(5)外皮酥脆膨胀呈金黄色即可捞起沥乾油份。

8、(6)将臭豆腐对角切块放入盤中，淋上拌匀的调味料1，搭配少许泡菜即可

一斤茶油要5斤茶籽才能榨出油来。1.将采收后的茶籽进行曝晒，或用小火慢烘，待其壳脱落后，取圆形或扁圆形的茶籽用石碾研碎。因茶籽粉粘性小，要注意磨得越细越好。

2.用蒸笼隔水蒸熟，取热的碾粒(蒸坯料)，趁热快速踩饼，如果冷了，搞不成饼，降低出油率，甚至不出油。

3.将饼放入土榨中压榨，压榨时，猛打快榨，中途不能退榨。

4.精炼：榨出的油经经过精炼，以除去杂质。可用20%的稀硫酸与油混合，在45℃温度下静放一昼夜，使褐色的杂物沉积下来。或者每100千克油用酸性白矾土粉2千克，混合拌匀，静放一昼夜，也可将杂质分离出来，使油色澄清。