荆芥叶子发黄的常见原因可能包括过量的灌溉、缺少养分和日照不足等。如果菜叶已经发黄，那么这些叶子的营养价值可能会降低，口感也不是很好，但并不一定不能食用。

如果荆芥叶子仅仅有轻微的发黄现象，可以检查是否存在虫害或病害问题，并适当提高浇水量、施肥和增加日照时间，以帮助荆芥恢复生长健康。此外，如果要食用发黄荆芥叶子，建议选择没有受到农药或化肥污染的荆芥叶子。同时还需要将叶子充分清洗，确保食用安全。如果荆芥叶子的发黄程度较为严重，建议将其剪除或者丢弃。

总之，荆芥叶子发黄并不一定影响其食用价值，但需要注意选择清洁的食材，并尽可能减少受到化肥或农药的污染，以确保食用安全。

1.采摘：选择新鲜的荆芥叶子，摘下来后洗净并晾干。

2.切割：将晾干的荆芥叶子切成适当的大小，一般为2-3厘米长。

3.腌制：将切好的荆芥叶子放入容器中，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，然后盖上盖子，放置一段时间进行腌制。腌制的时间可以根据个人口味来决定，一般为2-3天。

4.晾干：腌制好的荆芥叶子取出，放在通风的地方晾干，可以晒干或者自然风干。

5.烹饪：将晾干的荆芥干菜用于烹饪时，可以先用水浸泡片刻，然后沥干水分，再进行炒菜或者煮汤等烹饪方式。

荆芥做菜吃的好处有有助发汗、镇痰、祛痰、怯风、凉血、止血作用。荆芥,原名叫“假苏”，土名叫“姜芥”，是唇形科植物，它干燥的茎叶和花穗可以入药。鲜嫩芽小儿镇静好，荆芥叶黄绿色，茎方形微带紫色，横切面黄白色，穗子稍黑紫黄绿色。