草果多用在卤味、红烧时用，有提香之效；肉豆蔻可是好料，它与牛肉、鸡肉特配：做鸡汤（蔬菜鸡汤）加适量的豆蔻粉，会令鸡汤更香和具有特色、做牛肉汉堡（免治牛肉）加豆蔻粉，能使牛肉更惹味和香甜。有空不妨试试。

1、不是炖什么肉都可放小茴香个人。

2、我家一般炖牛肉时才放一点的，和别的调料融合释放出香味，是不可缺的一种调料。但若是炖猪肉时不建议放了，会影响口感，炖不出猪肉的香味了。好像炖鸡肉时也不能加小茴香的。都是会影响口感的。个人看法，不知大家是否认同。

1、从食物角度来讲，草果有一定的防臭作用，适量地使用草果煮肉可以减少肉类的腥味。草果有较强的芳香味道，其中含有一些具有抗菌效果的化合物，可以抑制肉类在烹调过程中产生的异味。此外，草果还可增加肉类的香味，提升口感。

2、然而，要注意的是，草果的使用需要适量，过多使用会影响菜肴的口感。草果味道较为浓重，如果使用过多，可能会盖过肉类的原味，导致口感不佳。因此，在烹调过程中，可以根据个人口味适量使用草果进行煮肉，将其作为调味品，而非主要的食材。

3、总而言之，草果煮肉在一定程度上具有防臭作用，可以减少肉类的异味。但是，具体食材的选择和烹调方法也会对口感产生重要影响，应根据个人喜好合理使用草果，并搭配适当的调料和烹调技巧，以达到更好的烹饪效果。