荞麦片和荞米是同一食物的两个形状，营养成份都相同。荞麦片是用荞米压制而成。不能说哪个更好。

普通带壳荞麦可以磨成面粉，用荞麦颗粒直接加工而成，营养成分十分丰富，荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以带壳荞麦具有很好的营养和保健作用。

加工研磨方式不同、口感不同。

去皮荞麦粉是将荞麦颗粒的表皮去掉后加工磨成的，带皮荞麦粉是用荞麦颗粒直接加工而成的面粉。

带皮荞麦粉因为没有去掉表皮，世界研磨，所以吃着比较粗糙一点，但是营养价值高，含有膳食纤维，去皮荞麦粉吃着是比较滑溜一点，精致一点，口感得到了的提升。