荞麦是属于杂粮的一种也就是粗粮，它本身的含糖量很低，所以用荞麦面包饺子不会升糖，荞麦生活中也是比较常见，是一种很受喜欢的食材！

荞麦面属于粗粮，因为他是比较粗糙，所以在包饺子的时候，适量的加点白面，荞麦麦面，最好用开水和面，然后再加上适量的白面，用荞麦面最好做蒸饺！

1、【食材】荞麦面半斤、面粉半斤、韭菜1把、鸡蛋4个、海米1把

2、步骤一：荞麦粉半斤、面粉半斤混合之后，分批加入60度左右的温水，用筷子搅拌成面疙瘩，再下手揣面，揉成光滑的面团，醒发20分钟备用。

3、步骤二：韭菜择去烂叶，淡盐水中浸泡10分钟以上，再用流水冲洗2分钟，沥干水分切成韭菜末，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，入锅小火煎熟，注意用筷子搅散越碎越好。

4、步骤三：韭菜末放入盆中，加入晾凉的鸡蛋、一小把海米，加入适量的精盐，食用油拌匀。

5、步骤四：荞麦面团醒发好，揉成长条，切成比煮饺子大一些的剂子，擀成面皮包入韭菜鸡蛋馅，捏成荞麦蒸饺。

6、步骤五：将荞麦饺子放在湿润的屉布上，蒸锅烧水，大火烧开之后，放入荞麦饺子中火蒸15-20分钟即可。