食材用料：面团部分：普通面粉300克、水160克

馅料部分：荠菜适量、白菜适量、（白菜同荠菜用量为2：1，供参考）葱姜适量、肉1块、蚝油适量、味极鲜适量、糖1点点、食用油适量、盐适量、香油适量

1、首先我们先来将挖来的荠菜摘洗干净。

2、将摘洗干净的荠菜用烧开的热水焯一下，捞出放凉后，将其水分箍一下。

4、同样将白菜叶处理一下：白菜叶和帮我是分开处理了（这个大家随意），分别将其同样剁碎，因为白菜叶水分很少，只需剁碎即可，白菜帮的地方水分大，剁碎后，将其箍出水分即可。

5、将处理好的白菜和荠菜碎都混合在一起即可。

6、将准备好的肉同样剁碎，放入葱姜末（不喜欢吃姜的可以不放）。放入适量食用油、味极鲜、蚝油，糖混合，按照一个方向进行搅拌，先进行腌渍。

7、等要准备包馅的时候，再将前面我们处理好的菜放入腌渍的肉末中。

8、准备包的时候，最后放入盐和香油，这样可以更好的锁住菜的水分，同样是将其按照一个方向来进行搅拌均匀。

10、这是揉好的面团，最好是先揉面团：将面团部分食材混合在一起揉均匀即可，放置一旁醒发，然后去制作上面的馅料部分，这样等馅料制作好，面团也醒发好了，会更节省时间。

11、将面团搓细长条，切成小面剂子。

12、将切分好的小面剂子，按压扁，用擀面杖擀成中间厚，周边薄的饺子皮即可。

13、将擀好的饺子皮放入适量馅料，捏紧包好。包好的饺子全部做好了。

14、锅中烧开水，将其包好的饺子煮至全部飘起来即可。

15、煮好后，将其捞出来装盘即可。

1、饺子面团不是发酵的面团，揉均匀后，盖好保鲜膜或者盖子，放置一旁醒发即可，时间长短没关系，醒发好的面团，会更有延展性。

2、馅料部分，我喜欢白菜的用量是荠菜的2倍或者3倍，感觉味道更好，这个根据自己口味来灵活操作。

3、面粉的吸水性不同，水的用量，可以灵活上下浮动10克左右。

1.准备食才--荠菜洗净，放开水焯好，切碎，用油搅拌好.香菇洗净，用水发好切碎2.面粉用温水揉好，盖上布，醒发25分钟.3.鸡蛋打匀，放油里炒熟铲碎.4.放下切碎的香菇，放下虾米.5.放下荠菜6.放些油，盐，糖，料酒，鸡精。麻油，葱花，鲜抽，搅拌均匀.7.把面团揉长，做成剂子，在擀长饺子皮，包好馅.8.锅里水开，放下饺子煮开，过2躺水，煮熟即可.小贴士1.烫荠菜的时间不能长，10几秒钟就可以了，烫的太过就不香了。

2.因为是素馅的，所以要放些精制油.3.如果香菇用油炒一下，更好。

1、荠菜豆腐素饺子馅是一道非常健康美味的素食馅料，以下是一些调馅的技巧，可以让它更加好吃：

2、准备材料：荠菜、豆腐、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、香油、胡椒粉等。

3、处理荠菜：将荠菜洗净，放入开水中焯水，捞出后挤干水分，切碎备用。

4、处理豆腐：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出后用纱布挤干水分，切碎备用。

5、制作葱姜蒜水：将葱姜蒜切成末，放入碗中，加入适量的水，浸泡10分钟，制成葱姜蒜水。

6、调味：将荠菜、豆腐、葱姜蒜水、盐、鸡精、生抽、香油、胡椒粉等调味料放入碗中，搅拌均匀。

7、搅拌：将馅料搅拌均匀，让调味料充分渗透到馅料中。

8、包饺子：将馅料包入饺子皮中，包成自己喜欢的形状。

9、煮饺子：将饺子放入开水中煮熟，捞出后即可食用。

10、需要注意的是，荠菜和豆腐的比例可以根据个人口味进行调整，如果喜欢荠菜的味道，可以多放一些荠菜，如果喜欢豆腐的味道，可以多放一些豆腐。此外，调味料的用量也可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味的可以多放一些调味料，喜欢清淡口味的可以少放一些调味料。