1、我们绝大多数的鸡爪都是从国外进口的，而大部分是来自于印度。在印度人的饮食文化里面，鸡爪被当成是脏东西，而且由于宗教文化，当地人普遍认为鸡爪并不干净，他们不仅不会将它当做食物，而且还会把它当做垃圾倒掉，想必大家也都知道绝大多数的印度人都是素食主义者，鸡爪并不在他们的饮食范围里面。

2、不仅仅是印度，就大多数的西方国家也是不把鸡爪当作食物的，他们认为鸡爪长期接触排泄物，再怎么清洗也不干净，而且有着一定的心理障碍。再加上中国是全球鸡爪消耗量最大的国家，绝大多数的鸡爪都是出口中国的。

接触烹饪美食已有18载了，鸡爪的制作有好几种，我今天来给大家讲解一种鸡爪脱骨的制作过程。首先我们选料时一定要选个头大而肥的鸡爪，到市场上可以向买货的老板叫他拿给你（纸壳上写AAA）简称A爪，拿回来解冻去鸡爪尖，入锅中加水放生姜，料酒，煮10-15分钟，至鸡爪骨头两手轻松一扳就出来即可，倒出用水冲凉，放冰箱冷冻半小时。拿出人工去骨备用。炒制过程视频（雄哥往事里有），准备生姜大蒜，小米辣，野山椒，辣椒丁。炒香放鸡爪入汤烧几分钟，调盐巴，鸡精，胡椒粉入辣椒丁，炒匀勾芡淋明油出锅即可。