1、红曲粉是一种由红曲菌经过发酵处理后制成的食品添加剂。

2、红曲粉是一种传统的中国食品添加剂，其主要成分为红曲菌。红曲菌是一种发酵食品，其能够生成一种红色的色素，因此得名红曲。红曲粉在使用过程中通常会与食品一起加工制成，特别是在豆腐、面包、肉干、腐乳等食品中应用广泛。

3、红曲粉通过发酵过程中，红曲菌会产生一些对人体有益的物质，如肽类、酶类、维生素和矿物质等。此外，红曲粉还具有一些其他的食品作用，如促进保健、增强食品色泽、延长食品保质期等。

红曲粉是用糯米与红曲菌种为原料做的，红曲粉，是一种天然红色素，南方做烧肉或豆腐乳多使用，红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种，发酵蟹殖的，产品是发酵后的暗红色糯米，经粉碎后成为红曲粉，着色自然，但容易氧化，故多餐饮业采用，又称红曲霉

红曲粉，是一种天然红色素，南方做烧肉或豆腐乳多使用。红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种，发酵繁殖的，产品是发酵后的暗红色糯米，经粉碎后成为红曲粉。着色自然，但容易氧化，故多餐饮行业采用。红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。一般食品添加剂商店或干货批发摊有售。