不仅能吃而且还非常好吃！我家最近经常用莲藕做馅，水汆丸子加点小白菜，大肉饺子，面筋镶肉，大肉蒸饺等等，都加的有莲藕，秋季正是吃莲藕的时候，肉馅里加了它一点都不腻了，脆脆甜甜的，就像加荸荠的道理一样，但各有各的滋味，大家可以尝试一下。

1、自家包的莲藕饺子在冷冻的情况下可以保存60-90天，冷藏情况下可以保存2-3天;

2、购买的莲藕饺子制品只有经过速冻而不是缓冻才能获得高质量速冻水饺制品。可以保存90到180天，当水饺在速冻间中心温度达-18℃即速冻好。目前我国速冻产品多采用鼓风冻结、接触式冻结、液氮喷淋式冻结等。

3、水饺水饺保质期虽然是1年，但是各个环节很难保证一直处在-18℃以下冷冻保存，温度的不稳定会缩短保质期，所以我们在购买速冻水饺的时候一定要买最新生产的。再者速冻水饺不宜反复冷冻，吃多少应该买多少。

可以，做好的饺子需要现煮现吃，如果暂时吃不完，则可以将包好的饺子放在冰箱的冷冻室内保存，下次需要吃的时候直接将冻好的饺子放入到热水里煮即可。