1、莳萝子就是小茴香或土茴香卤菜、火锅料里不可缺少的一味香料。它具有温脾开胃、驱寒行气的功效。用它和肉馅会使肉馅更香，莳萝子在肉馅中的作用就是增香。我就分享一下如何用莳萝子和出又香又嫩又Q弹的肉馅吧。

2、材料有:猪五花肉、葱、姜、莳萝子粉、鸡蛋、生粉。

3、第一步:将猪五花肉洗净去皮，剁成肉末。

4、第二步:将剁好的肉末放入盆里，加入适量的料酒、盐、味精、胡椒粉、莳萝子粉、生粉、鸡蛋清、姜末、葱花顺时针搅拌均匀上劲即可。

5、馅儿做好后可以直接在锅里放点水和姜片烧开后用勺子把馅儿团圆下锅煮，再放些青菜煮成青菜圆子。

茴香和莳萝的味道略有不同。两者外表非常近似，好多人分不清。莳萝外表看起来像茴香，所以叫土茴香。开着黄色小花，结出小型果实，自地中海沿岸传至欧洲各国。莳萝属欧芹科，叶片鲜绿色，呈羽毛状，种子呈细小圆扁平状，味道辛香甘甜，多用作食油调味，有促进消化之效用。

1、莳萝子在牛肉汤中起到调香（增加清凉的芳香气味）作用。

2、莳萝子味辛，性温。具有清凉的芳香气味。有健脾、开胃、整肠及利尿的作用。丰富维生素及矿物质助消化缓解肠胃胀气、胃痛和失眠。莳萝香气近似于香芹而更强烈一些有点清凉味，温和而不刺激，味道辛香甘甜。适用于炖类、海鲜等佐味香料。莳萝放到汤里、有促进风味之功效。