莳萝，又称土茴香。伞形科，莳萝属。

莳萝在俄罗斯、中东和印度菜式中特别受欢迎。含丰富维生素及矿物质助消化缓解肠胃胀气、胃痛和失眠。莳萝香气近似于香芹而更强烈一些有点清凉味，温和而不刺激，味道辛香甘甜。适用于炖类、海鲜等佐味香料。莳萝放到汤里、生菜沙拉及一些海产品的菜肴中，有促进风味之功。

莳萝子是植物莳萝的种子，也是一种中药材，在生活中经常能用到它。那么它有什么功效与作用呢？想知道就快来看看小编对莳萝子功效与作用的详细介绍吧。

莳萝子具有温脾开胃和散寒暖肝以及理气止痛等多种功效，平时多用于人类腹中冷痛和胸部胀满以及少食呕吐等疾病的治疗，治疗时多以煎汤服用为主，用量在一到五克之间。莳萝子的解毒功效也很出色，平时食用一些海鲜鱼类出现食物中毒时，及时服用莳萝子就能让中毒的症状很快消失。

莳萝子对人类的霍乱有很好的治疗作用，在治疗时可以把莳萝子压成粉末，然后制成绿豆大的药丸，每次服用五到八丸就可以，这种方法对小儿气胀也有很好的治疗功效，只是在治疗时要把用量减少，三岁以下不能超过三丸。

莳萝子对人类的闪腰气痛也有一定的治疗功效，在治疗的时候，把莳萝子加工成粉末状，用白酒送服每次二钱，每天一次即可。莳萝子对人类的疝气也有一定的治疗作用，在治疗时要把莳萝子放在锅中炒制，炒成褐色以后取出研成粉末，然后用白酒调匀以后直接服用。

1、莳萝子，为莳萝果实，成熟后采收果枝，晒干，打落果实，去净杂质，晒至干透。又名，时美中、莳萝椒、小茴香、瘪谷茴香、土茴香。可入药，温脾肾，开胃，散寒，行气，解鱼肉毒。

2、千里香为芸香科小乔木植物。生于低丘陵或海拔高的山地疏林或密林中。石灰岩地区较常见，花岗岩地区也有，有时为小面积范围内的单优种。根、叶用作草药。味微辛，苦而麻辣。性温，有小毒，通经络，行气，活血，散瘀，止痛，镇惊，消肿，解毒。治感冒、头痛、胃痛、牙痛、风湿骨痛、跌打肿痛。别称七里香，万里香，九秋香，九树香，过山香，黄金桂，青木香，月橘，十里香。

1、高良姜这种香料，无论在川辣口味的卤水之中，还是在以清新为主的潮汕卤水之上，都可见它的身影，由此可见它的多面性。在常见的麻辣卤水中，它搭配花椒、辣椒、荜菝这些的香料是十分常见的组合，同时它还可以搭配上香砂、桂丁、木香、香果、川穹这样的香料，用于突出麻色的香感，这也是在众多的麻辣卤水之中，可以见到它身影的原因。

2、高良姜本身的香气是比较淡雅的，但是它的回口香气十分丰富，这种香气个性在使用它搭配白蔻、香茅、小茴香、香菜籽、莳萝籽这类的香料时，可以得到一种一加一大于二的效果，这也是为什么以突显清新的潮汕卤水常使用它的原因。

3、高良姜不仅在卤水种类是适用性强，它在面对不同的食材时，它的用途也是十分广泛，特别是在面对鸡肉、鹅肉、羊肉这样食材的卤水上，它可以很好融入卤制这些食材常用的香料之中，构造一种悠长，让人回味的后香。

4、高良姜在卤水香料之中，它的用量一般不到，常见在佐料的位置上，但是对于一些需要突出鲜度的卤水，加到高良姜的用量，用于臣料或者是直接君料的位置，可以起到意想不到的效果，像是较为著名的香卤鸡，它的卤水香料之中，高良姜便是用于君料的位置。

5、除此之外，高良姜用于卤水中辅助一些构筑肉香的香料，它也有不错的香料，最为常见的是陈皮搭配花椒用于促进肉香的搭配，在加入高良姜的助力之后，它们构筑的越品越香的感觉会得到加强，这种效应在一些肉质纤维较粗犷的食材上尤为明显。

6、总体而言，在卤水中高良姜的作用十分广泛，一点也不逊色于我们常用的生姜、沙姜。