1、莳萝子就是小茴香或土茴香卤菜、火锅料里不可缺少的一味香料。它具有温脾开胃、驱寒行气的功效。用它和肉馅会使肉馅更香，莳萝子在肉馅中的作用就是增香。我就分享一下如何用莳萝子和出又香又嫩又Q弹的肉馅吧。

2、材料有:猪五花肉、葱、姜、莳萝子粉、鸡蛋、生粉。

3、第一步:将猪五花肉洗净去皮，剁成肉末。

4、第二步:将剁好的肉末放入盆里，加入适量的料酒、盐、味精、胡椒粉、莳萝子粉、生粉、鸡蛋清、姜末、葱花顺时针搅拌均匀上劲即可。

5、馅儿做好后可以直接在锅里放点水和姜片烧开后用勺子把馅儿团圆下锅煮，再放些青菜煮成青菜圆子。

1、丰富维生素及矿物质助消化缓解肠胃胀气、胃痛和失眠。

2、莳萝香气近似于香芹而更强烈一些有点清凉味，温和而不刺激，味道辛香甘甜。适用于炖类、海鲜等佐味香料。莳萝放到汤里、生菜沙拉及一些海产品的菜肴中，有促进风味之功效。最常见的用法是撒在鱼类冷盘及烟熏鲑鱼上，以去腥或做盘饰，也可加入泡菜、汤品或调味酱，或制成面包、芋头和海鲜。

3、莳萝子气味较强，多用於腌渍业，如腌渍黄瓜；叶子气味温和又称萝草(dillweeds)，将之切碎放入汤、生菜沙拉及海产品中，可促进风味适宜用於鱼类、海鲜、蔬菜、调味酱等。

1、莳萝子在牛肉汤中起到调香（增加清凉的芳香气味）作用。

2、莳萝子味辛，性温。具有清凉的芳香气味。有健脾、开胃、整肠及利尿的作用。丰富维生素及矿物质助消化缓解肠胃胀气、胃痛和失眠。莳萝香气近似于香芹而更强烈一些有点清凉味，温和而不刺激，味道辛香甘甜。适用于炖类、海鲜等佐味香料。莳萝放到汤里、有促进风味之功效。