能。尤其是鲜嫩的莴苣叶凉着吃，味道很爽口，最可贵的是莴苣叶中的营养成分是莴苣茎的很多倍，制作方法和莴苣茎一样简单。

莴笋叶是可以食用的，而且营养价值很高，含有丰富的维生素C、维生素K、叶绿素和膳食纤维等。莴笋叶可以用来炒菜、做汤或者凉拌，味道清香爽口，非常适合夏季食用。但是需要注意的是，莴笋叶的口感稍微有些硬，需要烹饪时间稍微长一些，同时也需要注意清洗干净，以免残留农药或者污染物。

1、莴笋叶子可食用,而莴笋的叶子中含有维他命高于茎,虽然可吃莴笋叶,但由于生菜的味道比较特殊,会有较大的口感,因此,莴笋的叶子味道特别好,会有一些涩味,而且味道要差一些,再加上现在的食物很丰富,所以不喜欢吃叶子。

2、对一些人来说,在吃莴笋叶子时,可能会喜欢这种特别的口味,所以喜欢吃莴笋叶的人可以留着莴笋叶,烧汤喝或者凉拌莴笋叶子。食用莴笋叶子时应多吃,莴笋叶子易生虫,因此食用时一定要清洗干净。

3、在平时,吃莴笋叶子还可以增强人体免疫力,叶子中所含的胡萝卜素、维生素C等也能起到一定的抗衰老作用。因为市场上没有单独销售莴笋叶子,所以这也造成了大家的错觉,认为莴笋叶子不能吃,其实不然,生笋叶可以吃,喜欢吃的人可以多吃,不喜欢的人可以不吃。