1、提前将所需食材备齐。买来的新鲜莴笋，把上面的莴笋叶依次摘掉，保留比较嫩的莴笋叶，用水冲洗干净，太长的叶子就切成段备用。

2、烧一锅热水，把洗好的莴笋叶放入锅中，用开水稍微焯烫一下，焯烫的时间不易太长容易烫老，迅速捞出沥干水分，放入调菜盆中放晾。

3、准备凉拌菜的调料汁，先将蒜和干红辣椒洗净，蒜切成蒜末，辣椒切段，一起放入小碗中，接着倒入生抽、香醋、香油、糖、盐，能吃辣的可以再放一勺辣椒油。

4、将上面准备好的调料汁用勺子搅拌均匀，然后淋在焯烫好的莴笋叶上再搅拌一下，静置片刻，等到莴笋叶入味就可以开吃了。

1、春天正是莴苣大量上市的季节，这个时候食用莴笋最是适合不过。一方面顺应时节，另一方面莴笋的功效与作用很强，春季养生很适合通过莴笋食疗。

2、莴苣的吃法很多，凉拌莴苣丝、莴苣炒腊肉等等。但是好多人都忽略了莴苣的叶子，新鲜的莴苣叶是做汤很好的材料，味道独特，香气四溢。

3、第一步：香菇切片，莴苣叶切小段，鸡蛋打散，香葱切末；

4、第二步：锅内加入清水水开后放入香菇进行焯水，焯水后将香菇用清水冲洗，控干水分；

5、第三步：锅内加入适量食用油，加入少量香葱爆香，接着放入香菇炒香；

6、第四步：锅内加入适量水，水开放入切好的莴苣叶子；

7、第五步：淋入鸡蛋液，加入适量食用盐，关火，加入芝麻油。

8、香喷喷的莴苣叶香菇鸡蛋汤就做好了，莴苣全身都是宝，不仅根茎部分好吃，叶子也是很好的食材，下次不要把叶子扔掉了，尝试做个汤吧。

9、我是爱美食的“超人”，希望大家多多交流，转发，分享，点赞！

1、1首先将莴苣的叶子摘下来并清洗干净备用，如下图所示。

2、2然后烧一锅开水，将莴苣叶放到烧开的开水里烫一下，切记不要烫的时间不宜过长，简单烫一下就好，否则营养元素都会流失到开水里，如下图所示。

3、3接下来可以将烫过的莴苣叶用到切为几段，放入盘子中备用，如下图所示。

4、4准备少许姜和蒜切丝，放入小碗中备用，如下图所示。

5、5取适量酱油，食醋，香油，食盐倒入小碗内搅匀，如下图所示。

6、6将准备好的调料倒入已准备好的莴苣叶的小盘内，然后搅匀，美味可口的凉拌莴苣叶就可以食用了，如下图所示。