1、莴笋含有丰富的维生素和微量元素，煮莴笋的时候在热水里焯一下水，不宜过久，以免破坏其成分。

2、莴笋可凉拌、红烧，如果是莴笋丝，那水煮的时间就更短了，2-3分钟即可。

3、在挑选莴笋的时候，选茎叶新鲜的、皮薄的、水分充足的，闻起来有鲜味的。

1、步骤1，先把莴笋叶洗干净，清水浸泡过后切碎备用。

2、步骤2，把广式香肠切片，咸肉切丁。香肠和咸肉可以用热水洗一下。

3、步骤3，先大米洗一下后加水，加水量是水过了大米食指的一半加水后，把香肠、咸肉和米粒拌匀，电饭煲按普通的煮饭键。

4、步骤4，饭烧好后闷5分钟。锅里加适量油，放入莴笋叶和糖翻炒一下后，倒入烧好的米饭，稍微洒点水，锅盖盖上中火烧。观察莴笋叶的状态，底下有沸腾状态的时候，开大火，把菜和饭不断翻炒拌匀，水份收干莴笋叶熟了即可。

5、步骤5，香喷喷绿油油的莴笋叶菜饭出炉啦！趁热享用吧