说到菊花芽，它是指野菊花在春天根部萌发的嫩芽，既鲜又嫩，野菊花的嫩芽具有清热解毒、降低高血压、清肝明目、消炎镇痛的功效，菊花芽吃起来又脆嫩清香，菊花芽可炒食，亦可汤食，因此受到很多农村人的喜爱。

现在很多人根据菊花的生长习性，开始进行人工栽培，而且取得了不错的种植效益。菊花芽生长的适宜温度为15~25°C，一般在育苗盘生产，用珍珠岩:蛭石2:1混合作栽培基质。具体是如何种的呢？下面把种植方法教会大家。

种植菊花芽要选用大叶菊花脑品种，种子要饱满，籽粒较大，无病虫害，发芽率高。

浸种催芽方法：种子先放在冷水中浸泡5~6小时，再放入55°C热水中烫种15分钟，用清水反复清洗2~3次，用纱布包好，放在22~25°C左右的恒温中催芽，每天用温水淋洗一次，当30%种子露白时即可播种。

将育苗盘(60厘米X25厘米X5厘米)清洗干净并消毒，底部铺一层白纸或无纺布，再铺一层2.5~3厘米厚的珍珠岩和蛭石混合基质，浇透底水，将催芽后的种子均匀地撒于基质上，在种子上盖一层。0.5~1厘米基质，喷湿基质，以表面湿润而不积水为度。

播后5~7天，种芽伸出基质层，要定期喷水，使相对湿度保持在80%~85%，以促进种芽生长。

播种后15~20天，芽长10~12厘米时，将种芽连根拔起，抖去基质，剪去根部，洗净上盒，每1千克种子可生产4千克菊花芽。

野菜菊花芽学名是茵陈蒿。早春采收幼苗，除去老茎及杂质晒干。幼苗多卷曲成团状，灰绿色，全体密被白毛，绵软如绒。茎细小，长1.5～2.5cm，直径1.5～3mm;叶柔软皱缩，展平后叶片呈1～3回羽状分裂，叶片长1～3cm，宽约1cm，小裂片线形、卵形或倒披针形，全缘。有特异的香气，味微苦。

1、首先将菊花芽清洗干净，菊花芽很嫩，所以清洗的时候一定要注意手法，不要揉搓，至少要清洗3遍才可以，如果实在不放心可以加点食用碱清洗。

2、第二步是把菊花芽焯一下。锅内加清水，烧开。把烧开的热水浇在洗好的菊花芽上，马上倒掉热水，用凉水泡一下。只要注意千万不要焯时间长，因为菊花芽太嫩，很容易就烫的不新鲜了。

3、第三步把菊花芽里的水都挤干净，加盐和葱花搅拌均匀，稍微待2分钟，让盐味和葱花的香味浸入到菊花芽里。喜欢吃别的口味的也可以现在加辅料，比如黑胡椒或者姜末。

4、第四步就可以上锅蒸了，但是蒸之前也有个窍门，一定要在蒸菊花芽的器皿上抹薄薄的一层油，这样不会粘锅，吃起来香味也大。注意一定不要加油太多。

5、上锅，一定要均匀的平铺开，不要铺的太厚，不然蒸出来口感不好。还有，一定要热水蒸，就是等水开锅，再放上器皿蒸菊花芽。开锅之后，改成小火，看好时间，再蒸15分钟即可。

6、香喷喷的菊花芽出锅拉，装盘之后可以再撒点葱花点缀，撒点香油和黑芝麻味道会更香。