3.将青瓜用清水淋一下，并切成小块，待用。

4.将胡萝卜清洗一下、去皮，切成小块，并在沸水中煒一下，捞出待用。

5.烧锅倒油烧热，下入青瓜翻炒翻炒。

6.接着，合入菠萝和胡萝卜，加适量的盐、加适量的鸡精调味翻炒均匀，即可。

200克菠萝去皮后，切掉中间硬梗切片，

把200克菠萝和100克黄瓜倒在一起，加入3克白糖，1勺白醋翻拌均匀腌制30分钟后食用。

100克猪里脊肉，切成大小相同的肉块，加入5克食盐，3克胡椒粉1勺料酒，1勺老抽，搅拌均匀。

再加上一个鸡蛋搅拌均匀，再撒上10克干淀粉搅拌成面糊，腌制10分钟。

200克菠萝削去外皮，切成小块，把200克黄瓜切成丁，50克胡萝卜削皮切成块备用。把腌制好的100克肉块均匀的沾上20克干面粉。

锅中烧500克水，水开后下入200克菠萝块，200克黄瓜丁，50克胡萝卜丁焯水一分钟捞出控水。

起锅烧20克油，油热后下入100克肉块炸一下，炸的过程中需要用勺子把肉打散。

炸90秒即可捞出，继续烧30克油，油温再次升高后下入100克肉丁进行复炸，二十秒后捞出，再次进行复炸，一共复炸三遍。

锅内留10克底油，下入1勺番茄酱炒散，加100ml清水，3克白糖，1勺白醋，用勺子不停搅拌，白糖化开后加入5克食盐。下入20ml水淀粉继续翻炒，当汤汁变得黏稠产生气泡后下入200克菠萝，50克胡萝卜，200克黄瓜进行翻炒。

炒一会儿后下入100克肉块继续翻炒，把100克肉块全部裹满汤汁大火收汁，然后关火即可。

300克菠萝切块用300ml盐水浸泡十分钟。

碗中放入300克菠萝，200克黄瓜，放2勺糖，3勺白醋腌制30分钟。

猪里脊300克、菠萝1个、鸡蛋1个、黄瓜1根、胡萝卜1根、淀粉100克、番茄酱10克、白糖20克、白醋20克、食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克、老抽3克

1.首先，我们准备里脊肉300克，先切成厚片，再切成比较大的肉丁盛入盆中。

在盆中分别放入食盐、胡椒粉、料酒、老抽、用力的搅拌摔打均匀，利用食盐的渗透和机械的拉扯，这样能更好的入味。

2.打入一个鸡蛋再次搅拌，然后撒上干淀粉，搅拌成面糊放置10分钟腌至入味。

3.把菠萝削去外皮，然后斜切成厚片，黄瓜一小段儿切成丁，胡萝卜半根儿削去皮斜切成丁，和菠萝放在一起。

4.下面，我们把配菜焯一下水：锅里烧水，大火烧开以后，倒入菠萝黄瓜和胡萝卜，焯水一分钟以后捞出控水。

5.锅里倒入植物油，油温烧至五成热后，把腌制好的里脊肉，放入油锅里炸，要一个一个的下，不要一下子倒进去，防止肉丁粘连在一起，这个过程要一直保持中火。

6.把肉丁炸制金黄色后捞出控油，继续烧油，油温回升至6成热后把肉丁倒入复炸20秒，复炸的目的是为了使肉丁外壳更加的酥脆。

7.下面，我们开始做糖醋汁：锅内留底油，加入番茄酱用勺子炒散，加一勺清水、倒入一勺白糖（20克）、加入等量的白醋（20克）、化开白糖后，加入食盐2克，快速搅拌化开调料。

8.然后，再勾入少许水淀粉，等到汤汁变为粘稠，起泡的时候，倒入菠萝黄瓜胡萝卜，翻炒一会儿，倒入肉丁翻炒，让肉丁裹满汤汁，然后就可以出锅装盘了。

好了，这道口味酸甜多汁的菠萝咕咾肉就做好了，外酥里嫩的里脊肉，伴随着恰到好处的酸甜，真的是解腻又开胃。