1、准备白萝卜一个、盐适量、蒜2瓣、辣椒2根、姜1片。

2、将买来的萝卜去皮以后用刀切成一片一片的，或者条状，但是不要太大，太大不好入味，小块一点比较好。

3、接着将切好的萝卜放到大一点的盆子里，倒入水，然后放入适量的盐，水要没过所有的萝卜，然后搅拌一下。

4、准备两瓣的蒜头就可以了，然后用刀切成薄薄的片，放在碗中备用。

5、取一小块姜，然后用刀切成一小条状，不用太大，细细的就可以了，一小块就够了，如果比较喜欢姜的朋友可以多放一些。

6、将辣椒洗干净，然后用刀切成一小块一小块的，注意切辣椒的时候手不要直接接触，最好带一次性手套，然后再切，因为辣椒的辣味很重，手会有麻麻的感觉。

7、萝卜大概腌制一个小时就可以捞出了，直接捞出就可以了，然后放入刚才准备好的材料，用勺子搅拌开来，过15分钟就可以尝一下味道了。

水能把撒的盐渗透到萝卜里面，。一般腌萝卜刚腌的时候水比较多，但过一段时间后水基本上就完了，那个时候盐就完全渗透到萝卜里了，萝卜也就腌好了。

首先去购买一个白白胖胖的大萝卜，把萝卜皮给削掉，削好皮以后，去掉头部和尾部，简单地冲洗一下。

2、再将萝卜对半切开切成四瓣，再分别改刀切成小片，切的时候一定要注意，先切两三刀，第四刀再给它切断。

3、全部都切好以后，把萝卜片装进一个无水无油干净的大碗中，下面就到了比较关键的一个步骤了。

4、很多人腌制萝卜时，都喜欢用食盐来杀水，其实还有一个更好吃的做法，那就是用白糖来进行杀水。

5、用白糖腌制的萝卜越腌越爽脆，而且不管放多久都不会发生回软，加入白糖以后，直接下手抓拌均匀。

6、抓拌均匀以后，给它腌制30分钟左右，趁这个时间我们来准备上一些大蒜，生姜和小米辣椒。

7、将生姜和大蒜分别切成小块，小米椒给它切成辣椒圈，吃不了辣的朋友可以少切上一些，切好后装盘子里面备用。

8、接着要来调上一碗料汁，碗里面倒入一碗生抽，半碗香醋，再加入两勺的白醋，搅拌一下后，将料汁放一旁备用。

9、萝卜腌好以后，把水分倒掉，往里面加入凉白开清洗一下，洗好后控水捞出，用纱布挤出里面剩余的水分，装入到大碗中。

10、然后把切好的姜蒜小米椒放入大碗中，加入一点点食用盐，再把调好的料汁倒进去，最后加入一点高度白酒，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制半天就能食用了。