用处如下：

促进消化

瓜子中含有丰富的油脂，可以起到促进消化的作用，有利于食物的消化与吸收，在一定程度上还可以改善肠胃。

葵花籽中含有丰富的蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸、叶酸、钾、镁、铁、锌等营养物质，适量食用可以为身体补充所需要的营养，有利于身体的健康

优点

1烹调稳定性好：一级葵花油因杂质含量少、烟点高、色泽清亮透明，特别适合快速烹炒和煎炸食品，有良好的煎炸性和抗氧化稳定性，烹调时产生的油烟少。

2.气味清香：葵花油气味清新，味道较淡，因此在烹饪时可以最大限度保留食品的天然风味，令做出的菜肴清淡可口。

缺点

没有

答∶①补脾益肠。葵花子能补脾益肠、止痢消痈，所含的矿物质、维生素非常丰富，对急性高脂血症和慢性高胆固醇血症有预防作用。

②保护心血管。葵花籽含脂肪可达50%左右，其中主要为不饱和脂肪，而且不含胆固醇；亚油酸含量可达70%，有助于降低人体的血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康。

③安神催眠。葵花子还有调节脑细胞代谢，改善其抑制机能的作用，故可用于催眠。

④预防动脉硬化。葵花子中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化;瓜子仁可以有降低胆固醇和甘油三酯的作用，从而可以起到预防动脉硬化的效果。