叫菊芋。
菊芋,听名字很多人以为是芋头,其实菊芋是向日葵属植物,它的花朵为黄色,特别像缩小版的向日葵,所以得名“小向日葵”。菊芋在农村名气很大,它还有很多俗名,比如洋姜、鬼子姜等等。
菊芋很特殊,它是一种人畜共用的植物,它不仅是水果、蔬菜,它还是一种优质的高产饲料,可以用来喂养牛、猪、马等家畜。菊芋产量高,亩产可达5000斤,而且耐热、耐旱、耐寒,环境适应能力超强,所以农村房前屋后都是它的身影。
做法:1.葵芋干净,放入容器中。腌渍酱香口味时不能带泥。
2.按自己的口味放调料。注意:腌渍2斤葵芋,放50克酒最合适,放多了酒气太大,放少了腌出来不够鲜;
3.花椒、大料最好煮咸水,晾凉以后倒进去,否则葵芋容易坏掉;加水的量要没过葵芋。
4.腌制一个星期左右即可食用。
材料准备:芋头20斤,香醋1瓶,白醋1瓶,生抽1瓶,老抽1瓶,白糖4斤,泡椒3斤,盐4两,鸡精2两,味精2两,适量白酒,咸菜缸,盆子。
第一步:将芋头洗净晒干。
第二步:把芋头切成薄片放入盆中。
第三步:往盆中加入白糖4斤,泡椒3斤,盐4两,鸡精2两,味精2两,适量白酒搅拌均匀。
第四步:将盆中的材料倒入咸菜缸中,倒入香醋1瓶,白醋1瓶,生抽1瓶,老抽1瓶后密封6~8天。
第五步:腌制芋头制作成功