取春天的新蒜，去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存;把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加;最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封，2周到一个月左右就可以食用了。

1、一是抵抗病毒入侵，有利于排毒养颜。

2、二是帮助人体改善微循环，促进身心健康。最佳功效吃法，是将大蒜用开水烫一下就食用

生大蒜有保健作用,含有大蒜中蒜氨酸和蒜酶,如果被粉碎后,可以产生蒜素,刺激辛辣的味道,大蒜的微量元素属于高浓度的硒,抗癌效果,生大蒜可以使蒜素的营养不损失,有消毒杀菌的作用,吃大蒜的数量,建议一天吃2-3瓣。不适用于胃肠道疾病、腹泻、便秘者。因为大蒜会刺激胃。