辅料：鸡蛋清30克,青椒20克,辣椒(红、尖、干)15克

调料：植物油50克,酱油10克,鱼露5克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)5克,盐4克,味精2克,啤酒10克,大蒜（白皮）30克,小葱10克

1.将草鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，去头、尾、脊骨，剔下两片净鱼肉片成瓦块片，加啤酒、酱油、鱼露、精盐、味精、胡椒粉、蒜茸拌匀腌5分钟，再加入鸡蛋清、淀粉拌匀

2.将大蒜切成细粒，放入热油锅内炸香待用

4.炒锅注油烧至四成热，下入鱼片炸至金黄色且鱼肉熟透捞出控油

5.炒锅留底油烧热，下入青红椒粒、油炸蒜粒、香葱（小葱）粒炒香，倒入炸好的鱼片均匀即可。

首先把猪肉五花肉切成方块，不要太大，放到一边，然后和面把面擀硬一点，把它用擀面杖擀成片，切成面条，锅底放油，把五花肉放入，放入葱姜蒜，爆香，然后放酱油，13香一，里面加上温水，把擀好的面条放到上面，锅里的水稍稍没过点面条就可以，然后用火烧至半小时就可以了，

1.脆肉鲩收拾干净后切大块，排入碟中;

2.铺上姜丝，淋入一点油;上锅熟约六分钟至熟;

7.把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上即可~

小贴士：鱼肉蒸到刚好熟即可，太熟了肉就不脆了，切得太薄肉也会不脆！