1、取一口大锅，锅里放60度的水，再放个蒸架把面团和盆放在蒸架上，隔水发酵（不开火，不开火）

2、不到一个小时，面团就发酵至两倍大

3、扒开里面全部都是大大的蜂窝状，说明发酵好了

4、面板上撒一把面粉，将发好的面团揉压排气，整个过程大概15到20分钟，揉好以后搓成长条状

5、切开横切面是光滑没有气孔的才算可以

6、把剂子擀成中间厚边缘薄就可以做肉包子，包完馅以后还要醒发十五分钟再上锅蒸.

7、包子包好以后继续醒十五分钟，在上锅蒸，面发的好蒸出来的包子个个都是白大胖

1、韭菜含有丰富的维生素、纤维素以及人体所需的矿物质，具有补肾温阳、益肝健胃、行气理血等功效，素有“起阳草”、“绿色蔬菜之王”的美称。

2、平时大家在炒韭菜时都会遇上颜色发黑、出水多等问题，那么怎样才能炒出高颜值又入味的韭菜呢？记住以下这3句秘密口诀，就能让你轻松地把韭菜炒得翠绿坚挺，美味可口！

3、第一句秘密口诀就是：“韭菜分头捞油盐”

4、把韭菜洗干净，将韭菜头和韭菜尾切开，分开放。

5、然后在韭菜头和韭菜尾各淋上一点油，捞匀后再撒一点盐。这样就能锁住韭菜的水分，让它不容易出水了。

6、第二个口诀：“韭尾大火炒10秒”

7、韭菜本身就是很容易熟的菜，韭菜尾熟得更快，想要翠绿不变黑，大火10秒就足够啦！

8、第三个口诀：“酱油料酒锅边流”。在加入酱油、料酒时，要从锅壁加，不能直接淋在菜上，否则会影响菜中水汽的挥发

9、记住这三个秘诀，炒出来的韭菜自然翠绿盎然、坚挺分明啦，美味无比！是不是看着就非常有食欲呢？快快收藏，有时间试一下吧！

1、和面时候放鸡蛋，建议不要把鸡蛋打碎，把鸡蛋直接放在水中，和水一起称重，投料和面，这里要注意，一定要减去鸡蛋本身含水的重量，鸡蛋的水分占鸡蛋总重的70%左右，所以如果做包子和面时放鸡蛋的话，应根据鸡蛋的重量减少相应的水分。

2、用鸡蛋和面后，面团要充分的松弛，让面团中的面筋充分展开。

3、在醒发环节，要比不放鸡蛋多醒发一会，一般多5-10分钟左右，具体情况要看包子的状态，让酵母充分的产气，使面团中的面筋充分的扩展。