1、煮着吃比较好的。因为马蹄是生长在水里面的，所以容易存在寄生虫以及细菌等。

2、方法是：将新鲜马蹄浸泡在水中并冲洗干净，然后将皮肤取下并放在夏天。在干净的不锈钢锅中，加入适量的水煮沸，用中火煮沸10分钟，然后加入适量的`冰糖，等待冰糖关闭，然后关闭加热去除温度，最后放入碗中，然后放入冰箱几个小时。取出直接吃。

1、荸荠去皮或者切开之后，接触蒸汽的面积更大，并且荸荠的体积也减小了，因此成熟的比较快，蒸制15分钟左右即可，如果是使用高压锅，通常上汽之后再蒸7到8分钟就可以了。

2、完整的荸荠皮很厚，并且相对于切开的荸荠个头更大，因此蒸制时间需要更长，通常普通锅蒸30分钟可以去完全蒸熟，高压锅的话最好上汽之后蒸10到12分钟左右。

徐文斌讲一种吃的荸荠，可以当水果生吃，又或者与胡萝卜，玉米，雪莲果，瘦肉一起煲汤，很好喝，又很滋润，非常适合现在干燥的天气~又可以用来焖羊肉，冬天最滋补~榨汁来喝也很清爽~切碎了与荸荠粉混合一起蒸荸荠糕，清爽可口~