1、薏仁米的食用方法，一般是和其他健脾益胃利湿的食材如茯苓、赤小豆、山药、扁豆、芡实、莲子等一起煮粥或汤食用，也可以炒熟后打成粉，用热水冲调服用，还可以在煲汤时加入一些薏米。

2、薏仁米，学名薏苡仁，又叫薏米、薏仁，是一种药食两用的谷物。薏仁米药性甘、淡、凉，归脾经、胃经、肺经，有利水渗湿，健脾止泻，除痹，排脓，解毒散结功效，可用于治疗因湿气内结于体内引起的水肿、脚气，以及小便不利、脾虚泄泻、湿痹拘挛、肺痈、肠痈、赘疣、癌肿等证。

3、薏仁米最被人们熟知的功效是健脾利湿，如果觉得湿气比较重，大便黏腻不爽或者是脸上容易出油，皮肤总是长湿疹类的痘、疥疮，为了祛湿可以用薏米煮粥或者是薏米煮水，在薏米中加一点茯苓或者是赤小豆，可以增强脾胃除湿运化的作用，如此使用效果更好。如果是脾胃虚弱，消化功能差，容易泄泻的人，可以在薏米中加入山药、白扁豆、芡实、莲子等，可以补脾止泻。

4、薏仁米还有一种比较简单的食用方法，就是和上述赤小豆、干山药等食材一起炒熟，打成粉，每天取几小勺用热水冲成稀糊状食用，优点是方便食用。

5、另外，很多人喜欢喝汤，湿气重的人也可以在煲汤时加入一些薏仁米。比如薏仁米老鸭汤、薏仁米排骨汤等。

6、需要注意的是，薏仁米的性质偏凉，因此，严重的脾胃虚寒患者、虚冷症、孕妇、体质虚弱者都不适宜长期服食薏仁米粥或单纯的薏仁米食品。

7、本内容由山西省中医院心病科副主任医师王建萍审核

冬瓜300公克，海带20公克，蛤蛎150公克，薏米100公克，姜1块，高汤1200㏄，盐1/2小匙，胡椒粉少许

1.冬瓜洗净沥干水份，去皮去籽后切块状备用。

2.海带洗净泡入水中；蛤蛎泡水吐沙；将切片状；姜切片状备用。

3.薏米以清水稍稍沖洗后，泡入水中5小时，倒入电锅内锅中，再加入2杯水于内锅中，外锅加入一杯水，煮至电锅跳起焖5分钟。

4.取汤锅，先加入高汤以大火煮至滚沸，再放入冬瓜块、海带、姜片和薏米煮约20分钟。

5.续加入蛤蛎，煮至蛤蛎开口后，再加入全部的调味料拌匀即可。

制法：薏米提前浸泡2小时，水煮，文火持续沸腾10分钟后加金钱柳嫩叶5-10g。不便之处是青钱柳并不是随处可见，可到网上选购青钱柳薏仁茶成品。金钱柳（俗称摇钱树）含的皂苷、黄酮、多糖及多种微量元素能修复、维持、平衡受损的胰腺。薏仁利水消肿、健脾去湿，研究表明，薏苡仁油能降低血糖值和血钙值，它的水提取物能有效稀释血糖浓度。金钱柳薏仁茶双管齐，主治血脂、血糖、血压三高患者，尤其适用于中老年患者。

制法：薏米（米仁）、绿豆各50克。将薏米、绿豆淘洗干净，用冷水浸泡30分钟。用800克水与薏米、绿豆同煮。大火烧开后用中火烧至绿豆“开花”即成。

制法：薏米60克，白果（去壳）8~12枚，同煮汤，调味食用。

薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”。薏米可用作粮食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。由于薏米营养丰富，对于久病体虚、病后恢复期患者，老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物，可经常服用。不论用于滋补还是用于治病，作用都较为缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻。

据报道，薏米治病的成份薏苡仁酯，不仅具有滋补作用，而且还是一种抗癌剂，能抑制艾氏腹水癌细胞，可用于胃癌及子宫颈癌。薏米的根中所含的薏米醇，除具有上述的薏苡仁酯的作用外，还有降压、利尿、解热和驱蛔虫的效果，适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等。

据测定，每100克薏仁米中含蛋白质12.8克，碳水化合物69.1克，脂肪3.3克左右，是一种低脂食品。

薏米性味甘淡微寒，是补肺健脾、利尿除湿的食药两用之品。现代药理研究显示，薏米有降低血糖的作用，尤其适用于肥胖型糖尿病伴有高血压者。

现代药理研究表明，薏苡仁含有效成分薏苡仁多糖有一定的降糖作用，可抑制肝糖原分解、肌糖原酵解，抑制糖异生，从而达到降低血糖水平的目的，防治糖尿病并发症的发生。同时薏米酸性多糖有抗补体活性浸染。薏米油和薏米素对兔有轻度降低血糖的功能。

在国外薏米还有着抗癌食品之称，因为它含有一种硒元素，这样元素能有效的抑制癌症细胞的繁殖，对于一些癌症有着辅助治疗的作用，特别是肺癌，更是适宜，也可以减轻一些患者在化疗时的副作用，健康的人群经常吃薏米，能让身体更轻捷活力，大大的降低了肿瘤发病率。

因为薏米里所含成份，含多种矿物质及维生素，而我们的新陈代谢里，对于这种成份更是很需求的，这样的话经常吃薏米可以很好的促进新陈代谢，从而进一步的减少肠胃的负担，负担少了，我们的脾胃自然而然就开了。由此可见，消化不良者，慢性肠炎者，常吃薏米是有着很不错的疗效。

在中医里薏米是一种很好的利水渗湿药，煮汤食之的话，有着去湿除风之疗效，利水消肿、健脾等，炒熟食用的话，还可以治脾虚泄泻。