糙米是常被推荐的健康减肥食品，在日本，吃糙米一直是股风潮。近年来，我国居民在“增粗减细”的饮食理念影响下，也开始流行吃糙米。吃糙米到底有哪些好处？

记者获悉，广州医科大学附属第二医院口腔科主任医师翁志强与广东省农业科学院水稻研究所研究员周汉钦对糙米的保健功效做了一系列的研究。他们发现，常吃糙米可以防治口腔溃疡、唇炎、脚气病、神经炎、角膜炎等病症。

糙米是稻谷去除谷壳之后的“淡色米粒”，由米糠层、胚芽、和胚乳组成，稻谷中64%的营养元素集中在占糙米重量10%的米糠层和胚芽中。平常我们吃的精白米是糙米去除了米糠层与胚芽，剩下的胚乳部分，基本上是淀粉了，营养成分基本很少。

翁志强表示，现代研究发现，吃糙米有七大保健功效：

1.提高免疫、强身。糙米含有丰富的人体必需微量元素镁、钾、锌以及铁、钙元素，而且多与蛋白结合，易为人体所吸收利用和排出。米糠和胚芽部分还含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素E，对人体的新陈代谢、免疫功能的构建起到相当关键的作用。长期食用能提高新陈代谢、强化体质。

2.清肠防便秘。米糠中含有大量的膳食纤维以及抗性淀粉，能够改善肠道微生态平衡、增加肠内有益菌群、增加胃肠蠕动、软化粪便、有效排除体内毒素，达到有效改善便秘作用，还能预防结直肠癌的发生。

3.降血脂。米糠含有大量的膳食纤维以及抗性淀粉能有效阻止脂肪类物质的吸收、与胆固醇结合，促进胆固醇的排出作用，加上胚芽中的不饱和脂肪酸具有降低胆固醇、保护心脏的作用，长期食用能降低血脂。

4.防治口腔溃疡。糙米中含有的丰富锌、铁元素对口腔黏膜的完整及修复起重要的作用，如果是富硒品种稻米作用则更强。何况，吃糙米本身可以加速排毒、改善便秘，也就有利于防治口腔溃疡。

5.镇静、降压。糙米中的酌-氨基丁酸、谷维素等作用于大脑的血管运动中枢，通过镇静大脑神经、扩张血管，对高血压有预防和缓解作用。胚芽中的不饱和脂肪酸有健脑功能作用。

6.美肤。糙米中含有大量的植酸、阿魏酸，能消除人体内游离氧自由基，减少紫外线对肌肤的伤害，抑制肌肤中黑色素生成，达到美肤作用。

7.对糖尿病患者、肥胖者特别有益。通过膳食纤维抗性淀粉的作用，减慢碳水化合物的吸收，控制血糖水平，同时，糙米中锌、铬、锰等元素有提高胰岛素刺激的敏感性作用，对糖耐量受损有帮助。

糙米的食用，通常与精米搭配煮饭。煮前可先将糙米泡水1-2小时后，再与精米一起下锅煮饭，这样可达到改善口感的同时又能增加营养成分。煮粥可使用全糙米，无需搭配精米。翁志强和周汉钦推荐两款糙米保健饮食方：

糙米茶。将糙米炒至黄色备用，食用时取少量用开水冲泡片刻即可饮用。这种全营养米茶既可以当营养早餐吃，还可以当下午茶、课间、晚上加班、运动后等辅助食物食用，是一种全营养的能量与水分补充方式。

糙米粥。根据个人喜爱加上桂圆、红枣、淮山等有功能性疗效的食材一起煮粥食用。糙米粥入脾胃经有养胃健脾功效。可以做成糙米胡萝卜粥、绿豆糙米粥、薏仁糙米粥、南瓜糙米粥，鸡或排骨糙米粥，既营养又香甜可口。

糙米是属大米中一种粗糙的米，糙米没有经过细加工，没去粗皮，没有打磨和抛光的一种大米。而薏米的形状和糙米完全不同，薏米是圆形的，而糙米是长粒形的。

糙米做肥料不仅很浪费，而且往往达不到制肥的效果，所以并不建议使用糙米用来做肥料。

有人说“万物皆归尘土，万物皆可做肥料”，其实并不全面，农民朋友们最清楚一点，那就是物尽其用，而且是达到它最好的用处。糙米可以食用，也可以做家禽家畜的饲料，为什么要做肥料呢？

有人说“万物皆归尘土，万物皆可做肥料”，其实并不全面，农民朋友们最清楚一点，那就是物尽其用，而且是达到它最好的用处。糙米可以食用，也可以做家禽家畜的饲料，为什么要做肥料呢？

1、糙米做肥料的效果可能适得其反。

什么才是比较好的肥源？应该是易于熟腐的部分生活垃圾和绿肥，以及人和动物的排泄物。这就是广义上的有机肥，所有可以通过理化反应，使得土壤中有机质增加的物质，才合适用作肥料。糙米还有一个名称，就是“活米”，稻谷去除粗糠就是糙米，它的胚芽和内皮还在，糙米遇水就可以发芽。发芽过程中就要吸收水分和养分，所有糙米当做绿肥的话反而是一个会吸收肥分的过程，并不适合做肥料。

2、糙米具有超过精制米的营养成分。

糙米终究还是米，除了色泽方面比较差一些，它的食用价值却是很高的。其实我们通常做饭的精制大米不仅仅是可能不法分子打了蜡这么简单，我们的大米在碾米机经过了去皮处理，大米最后也只是剩下了胚乳，而稻谷中的营养成分除了碳水化合物以外的脂肪、蛋白质和纤维素都被破坏和减少，所以糙米富含的营养成分远远高于普通的精制大米。

3、糙米喂养家禽可产生更高效的肥料。

外观不能和精制大米相比，也并非所有人都能吃得惯糙米。那么糙米可以用来干嘛呢？农村的朋友都清楚，完全可以和青绿饲料一起煮熟用来喂猪。家里没有养猪的可以直接用来喂鸡，因为鸡的择食性是不高的。经过充分堆积发酵的鸡粪肥是比较优质高效的有机肥，它的肥效性远远高过了直接用糙米做肥料的效果。