材料：五花肉300克，滑子菇（或其他干菇类，如榛蘑或茶树菇等）25克，白豆干150克，鹌鹑蛋随意，葱段、姜片适量

调料：冰糖15克，料酒1大匙，老抽1小匙，生抽1大匙，盐约1小匙，大料1粒，花椒适量，香叶1片，桂皮1小节

2.入凉水中飞水，然后捞出，用温水冲净沥干；

3.滑子菇彻底冲净后用温水泡发，之后减去根部（泡蘑菇的水留用）；

4.鹌鹑蛋煮熟，晾至不烫手后剥去皮，备用；

5.锅烧热，不放油。倒入五花肉，中小火煸出其中的一部分油脂。煸的时间不要太长，以免肉的口感发干；

6.肉盛出后留下煸出的油，转小火。放入冰糖，烧至颜色变黄，起小泡；

7.快速将肉放入，翻炒，使其均匀上色；

8.倒入料酒和老抽，继续翻炒上色后关火；

9.将锅中材料移入砂锅（也可在原锅中接着炖），调入生抽，放入葱姜、花椒、大料、香叶，倒入泡蘑菇的水（底部的水不要，会有杂质）和适量温水，至没过材料（水要多放一些，因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋），大火煮开；

11.倒入豆干煮开后转小火，炖大约20分钟；

12.之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋，继续小火炖至五花肉软糯即可。最后根据口味调入少许盐。

一、可以，干香菇要先泡软再放肉里面直接炖

辅料：油适量、盐适量、味精适量、十三香适量、葱半颗、姜1片、酱油适量

1.干香菇用清水泡软，然后择去根部，冲洗干净备用，泡蘑菇的水不要倒掉，滤去杂质备用;粗粉丝泡软备用。

3.把锅烧热倒入适量的色拉油后，把切好的猪肉下锅。

4.这时倒入适量的酱油和十三香。

6.这时就把香菇倒入锅里用铲子翻炒几下。

8.这时就赶快倒入适量的清水下锅，以免粘锅!

9.盖锅炖上10分钟左右后即可关火盛出这道香菇炖肉这就做好了!

3、蘑菇用清水洗净后，用温水浸泡15分钟左右

4、五花肉改刀后，放锅里焯水后捞出

6、锅里倒入少许油，放入大葱小火翻炒

7、闻到大葱炒出香味后，添加冰糖、八角、桂皮一起翻炒

8、炒至冰糖完全融化时，加入五花肉一起翻炒

9、五花肉炒至上色后，加入料酒和酱油翻炒至颜色更深

10、加入浸泡过后的蘑菇和水，大约煮5分钟左右汤汁变浓稠关火，菜和汤一起装大碗中

11、往麦饭石釜中加入少许水，蒸笼放到麦饭石釜中，再放上菜

12、AH煲接通电源，功能菜单上选择速热，时间设定为10分钟，按启动键，焖煮10分钟，即可出锅。