1.洋葱1个，大葱半颗，胡萝卜1根，青椒2个，白兰地50克，去皮番茄一桶，鱼骨汤10升，取一锅把洋葱胡萝卜大

2.葱青椒炒香制软，然后加入打碎的去皮番茄炒制5分钟；

3.加入白兰地，鱼骨汤以及敲烂的大虾，开锅15分钟；

1、虾头熬汤加开水的原因有以下几点：

2、提鲜：虾头中含有丰富的虾油和虾黄，这些物质在高温下会释放出鲜美的味道。加入开水可以激发出虾头中的鲜味，让汤更加鲜美。

3、稀释盐分：虾头本身比较咸，加入开水可以稀释盐分，让汤更加适口。

4、加快熬煮速度：开水可以加快虾头中的蛋白质的凝固，让汤更加浓稠。同时也可以缩短熬煮时间，让汤更加快捷。

5、保持原汁原味：开水可以保持虾头原有的鲜味和口感，不会因为加入其他食材而改变汤的味道。

6、总之，虾头熬汤加入开水可以提鲜、稀释盐分、加快熬煮速度并保持原汁原味。

1、吃法可以做虾头炒小白菜，热锅热油，小火炸香虾头，不停翻炒，让虾黄充分融于热油中，不但油的色泽有变化，而且虾的香气也出来了。

2、此时可以把虾头取出来，只用虾油。

3、接着把小白菜倒进锅中，改大火，快速翻炒均匀，加盐调味儿，白菜稍稍塌秧即可关火。