1、食材：口蘑400克、葱适量、蒜2瓣、生抽适量、蔬之鲜一勺、蚝油适量、盐一勺

2、蒜切成蒜末，再准备适量葱花（葱花忘记拍照，准备少量即可）

西兰花1棵、口蘑适量、蒜末适量、盐适量、生抽适量、油适量、清水适量

1.将西兰花洗净切成小段备用，口蘑切片备用；

3.放入西兰花，用中火翻炒片刻；

4.放入口蘑，加入少量清水，盖上盖子焖煮1-2分钟；

5.加入适量盐和生抽，再继续翻炒片刻即可。

1.烹饪时间不宜过长，以保持西兰花的脆嫩口感；

2.清水用少量即可，以免炒出来的菜太水。

3.口感更佳可以加入少量蘑菇调味。

1、蚝油其实是一个用途非常广泛的调味品，不仅可以用于凉菜、炒菜、炖菜、煮汤，还可以用来腌肉、点蘸等等，只要放入少许蚝油，味道就会非常鲜美。因为蚝油的主要成分是蚝汁，用牡蛎熬制而成，提鲜效果可想而知。当然，现在市面上还根据消费者多样化的需求，推出了不同品类的蚝油，比如太太乐蚝油系列，不光有鲍汁蚝油、还有双贝蚝油、双菇蚝油鲜蚝油等，甄选肥美生蚝和鲍鱼，以及草菇、蘑菇等原料，各种不同的搭配，提味、提鲜效果会更上一层。像小炒大烹，就可以挤一点双菇蚝油增加素鲜美味；想要腌制、蘸食、制馅，也可以挤一点鲜蚝油提鲜，具体可以根据自己的需求选择。

2、蚝油作为“深色系”调味料，能为菜品着色，让它们更红亮入味。不过，也不是所有菜肴都适合添加蚝油的，像腌制菜类、辛辣菜肴、红烧菜肴，就不建议使用蚝油。因为腌菜、咸菜本身含盐量就比较高，再加上蚝油也尝不出鲜味了；而辛辣的菜肴比如水煮肉片、毛血旺、麻辣香锅等，一般都比较注重麻和辣，加入蚝油之后很可能会破坏原本的辛辣香味，也并不能很好地体现出蚝油的鲜味；最后，红烧菜肴会加入白糖提味，还会添加花椒、八角、桂皮等味道比较重的香辛料，和蚝油的鲜味不搭。

3、蚝油的作用和用法科普二：什么时候放比较好？

4、虽然大部分的菜品都可以放蚝油，但是蚝油不耐高温，温度较高会让蚝油失去鲜美和营养，炒菜时需要掌握正确的放蚝油时机。像炒绿色蔬菜，需要在出锅前十几秒加入蚝油提鲜；而爆炒的菜肴就需要在8分熟的时候加入，为食物上色；此外，腌制肉类的时候，也可以加入蚝油入味，腌好之后直接做菜，就不需要再次加入蚝油了；煮汤时可以在出锅后趁热加入，搅拌均匀即可；还有凉拌菜，则可以用温开水把蚝油化开，再倒入菜中，才能发挥出最大鲜味。