蛋白酶的主要功能之一是作为消化酶加工蛋白质，体内蛋白质难以消化，而不含酶，以及其他类型的蛋白酶参与调节血液凝固细胞的活动，这些酶也被称为蛋白水解酶。蛋白质通过肽键结合在一起，长链氨基酸，小块蛋白质称为肽，大块蛋白质称为肽，分解肽的酶称为蛋白酶，蛋白酶是加速降解的蛋白质类型。γ肽酶分裂末端氨基酸以分解肽键并释放由于残留蛋白质而产生的氨基酸。

胃蛋白酶是一种有助于分解和吸收食物中蛋白质的消化蛋白酶。主要用于蛋白质食品消化不良。胃蛋白酶是一种非处方的生物制剂。多用于儿童胃癌恶病质引起的儿童食物蓄积、慢性萎缩性胃炎、消化不良或蛋白消化不良等情况。患者应注意日常饮食、休息，避免疲劳，少吃多吃。饮食应清淡、易消化、规律，避免暴饮暴食。

胃蛋白酶的功效主要是分解食物中的蛋白质，如果有慢性胃炎，慢性十二指肠炎等肠胃疾病就会导致胃蛋白酶分泌减少，影响身体对蛋白质的初步消化导致消化不良，这时可以适当服用胃蛋白酶片，服用期间不能与抑酸剂或硫糖铝等药物同时使用，以免降低药效。