蝎子不分药用和食用蝎子。蝎子都可以食用也可以药用。药用的蝎子基本都是干蝎子。使用的蝎子都是活蝎子。干蝎子有清水蝎子和盐水蝎子之分。在药用功效方面盐水蝎子和淡水蝎子都是一样的。泡酒用的都是活蝎子，干蝎子泡酒不如活蝎子。

1、具有在运动中保持平衡的作用；

2、蝎子的尾巴是用来攻击敌人的，蝎子的尾巴尖端有钩状毒刺，尾刺的毒性很强，对呼吸中枢有麻醉作用，对心脏和血管起收缩作用。不管什么小动物，如果被它的尾刺刺中，很快就会死亡；

3、从保健的角度上来看，蝎子尾巴上的毒液是尾部的毒腺中提取的一种毒素，是天地万物的物质精华所在。不但对人体没有任何的伤害，更是一种功能非常强大的保健品，可以增强人们体内的免疫力。

很高兴回答你这个问题，一般情况下，蝎子焙干以后食用效果会更好，因为，蝎子焙干可以更好的保留蝎子体体内所形成的营养成分，人们吃了以后能够更好的吸收它的营养价值，它所发挥的作用会更大，因此，焙干的蝎子吃起来效果更好，我的回答仅供参考，谢谢