蝎子在中医里有很高的药用价值，对风湿类、心脑血管、止痛、手脚抽搐等等疾病都有很好效果，是很好的一味滋补保健品。蝎子本身也是一道很好的食材，经过烹饪后可以成为口感上佳且有医疗功效的美食，下面我介绍几种蝎子的吃法。

1.椒盐香酥炸蝎，这个最简单也最受欢迎。先烧开水，放入蝎子焯半分钟，捞出。花生油加至3成热，倒入蝎子，全程小火，炸至表皮金黄，捞出撒上椒盐，翻拌均匀即可食用，口感非常酥脆，越嚼越香。

2.蝎子乌龟汤，原材料：蝎子20只，乌龟至少要1斤，猪骨1斤，土茯苓50克，石黄皮30克，蜜枣5粒，姜、盐、鸡粉适量。乌龟和猪骨先焯水，捞起用冷水冲洗。砂锅加入一半清水，开大火，冷水下料，依次加入以上配料，最后给砂锅加满水，等水开后调为小火，文火满炖3个小时候可以出锅，此烫清淡甘甜。

3.竹香鱼蝎，原料：蝎子40只，草鱼3斤一条，火腿一两，香菇30克，花生油适量，新鲜竹叶2张，蝎子先洗净，香菇泡发，火腿切片。蝎子炸至金黄，捞出切成茸，草鱼剔骨只取鱼肉，切成长方形条状，加入料酒、盐、鸡粉、胡椒粉腌制半刻钟，鱼块铺一层蝎茸，放一片火腿，再放一片香菇，如此成为一份，同样做法完成余下原料，约可以做10份，蒸笼铺竹叶，摆好上一步的原料，大火蒸15分钟左右即可，口感蝎香鱼嫩。

4.虫草蝎子鸡汤，原料：虫草花2两，蝎子30只，土鸡1只，胡萝卜、姜片适量、蜜枣5粒。虫草花先用凉水静泡1小时，蝎子洗净，土鸡先焯水，胡萝卜切块，所有材料放入砂锅，加满水大火烧开后文火煲2小时即可。

5.水蛇蝎子烫，原料：蝎子20只，水蛇半斤，里脊肉半斤，土茯苓半斤，蜜枣5粒，姜、盐适量。蛇去皮切段，蝎子洗净，里脊肉切块，土茯苓切片，所有材料加入砂锅，大火烧至沸腾，转小火煲1个半小时，起锅时加盐调味。

经过高温烹饪后，蝎子毒性几乎被完全分解了，所以是不会中毒的，但任何事情都有个度，是药3分毒，一天食用最好不要超过30只，而且有些人对蝎子过敏，引起心跳加速、盗汗、乏力等等症状则更需要注意，如果早期有这些症状最好尽快就医。另外体质虚弱者和孕妇最好少吃或者不吃。

1、将土伏苓洗净，切块，蝎子洗净，瘦肉洗净，切块并汆水；

2、将所有材料放入瓦锅，煮1~2小时，即可饮用。

说明：味道淳和，具有解毒功效。

1、炖羊蝎子的汤需要准备好新鲜的羊蝎子，将其清洗干净后，用开水焯烫一下，去除血水和异味。

2、接着，将焯烫后的羊蝎子放入炖盅中，加入适量的姜片、葱段、料酒等调味料，然后加入清水，水量要稍微多一些，以保证炖煮过程中不会干涸。

3、将炖盅放入炖锅中，用小火慢慢炖煮，炖至羊蝎子熟烂入味即可。在炖制的过程中，可以根据个人口味加入一些调味料，如盐、胡椒粉等。

4、最后，将炖好的羊蝎子汤倒入碗中，撒上葱花和香菜作为装饰，即可享用美味的炖羊蝎子汤。