螺鸡指的就是螺蛳鸡。螺蛳鸡是一道桂林人非常喜爱的菜肴，走在这座城市的大街上，你无时无刻都会发现很多饭店里面都有这道菜的身影。其以酸、辣、鲜、香等独特的风味，吸引了无数吃货。特别是浓浓的螺蛳筒骨汤里，伴着滑嫩的鸡肉，让人流连忘返。

螺蛳200克，鸡肉150克，小米椒圈8克，美人椒圈20克，线椒圈20克。

野山椒、姜片、蒜片、葱段各10克。

菜油20克，鸡汁25克，鸡精8克，松肉粉0.5克，白胡椒粉5克，盐5克，料酒15克。

1.将鸡肉斩成2厘米见方的小块，加少许盐、松肉粉稍微腌制。

2.螺蛳加料酒飞水备用；将腌制好的鸡肉拉油。

3.锅入菜油20克烧热，放小料炒香，放入螺蛳和鸡肉稍炒，加入350克水，然后加入辅料和调料，烧至入味后出锅即可。