1、西红柿富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素等。西红柿生吃能补充维生素C，熟吃能补充抗氧化剂，做熟后比生吃更有利于营养吸收。

2、据研究测定：每人每天食用50克～100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。但需注意：不宜空腹吃和吃未成熟的青色番茄。

1、西红柿也称作番茄，其营养丰富，含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、维生素、尼克酸、胡萝卜素、番茄红素、无机盐等多种营养物质。其功效与作用有：

2、（1）西红柿中含有的番茄红素对心血管具有保护作用、维生素C可降低血管的通透性，尼克酸可促进红细胞形成并帮助保持血管壁弹性，这些物质对于动脉硬化、高脂血症等心血管疾病均有一定的预防保健作用。

3、(2)西红柿中含有的苹果酸、柠檬酸、维生素C、尼克酸等成分均有一定的助消化功能。

4、(3)西红柿中含有的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、微量元素等成分，可使皮肤色素沉着减退或消失。

5、(4)西红柿中含有的谷胱甘肽成分有延缓衰老之效，达到美容的效果。

6、尽管西红柿的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。

7、本内容由河北医科大学第一医院临床营养科主任医师李增宁审核

在水果当中，具有软化血管、疏通堵塞作用的水果如木瓜、草莓、猕猴桃、柑橘、西瓜、柿子等通血管最好，心脑血管动脉粥样硬化导致的血管腔狭窄或堵塞患者可以适当选择这些水果进行改善，但仅能作为食疗起到一些辅助作用，不能代替药物治疗。

1.木瓜：富含十几种氨基酸以及多种营养元素，可以起到软化脑血管的作用，使脑血管动脉硬化适当缓解。

2.草莓：富含维生素及果胶物质，可以预防脑动脉粥样硬化，对脑溢血也有很大的预防作用。

3.猕猴桃：有很多氨基酸、鞣酸、柠檬酸、黄酮类，还有很多微量元素及维生素，长期食用可以降低血压、血脂，改善脑动脉粥样硬化，预防缺血性脑病。

4.柑橘：具有抗氧化成分，可以有效预防脑血栓形成，预防心脑血管疾病的产生。

5.西瓜：富含维生素A、维生素B、维生素C、葡萄糖、果糖、蔗糖酶、苹果酸、番茄色素、粗纤维等，可以有效预防心脑血管的堵塞问题。

6.柿子：含有大量的维生素C，具有降血压、保护心血管作用。

本内容由天津市中医药研究院附属医院肾病科副主任医师樊威伟审核