观音菜在我大重庆叫血皮菜，一般的做法有三种，炒，凉拌，或者煮汤。

一、炝炒观音菜

佐料：干辣椒，蒜，盐，味精，食用油

做法：油锅烧热，下干辣椒和蒜炒出香味，下观音菜快速翻炒，起锅前加盐和味精调味。

二、蒜香观音菜

佐料：蒜，盐，味精，食用油

做法：做法和第一种差不多，但是蒜多要几瓣，油锅烧热，蒜炒出香味，下观音菜快速翻炒，起锅前加盐和味精调味。

三、凉拌观音菜

佐料：葱姜蒜，盐，味精，白糖，醋，酱油

做法：将水烧开，将血皮菜过水捞出，沥干水分，加佐料拌匀。过血皮菜的水，颜色是紫色，可以放凉，加面粉做彩色饺子或者包子。

四、肉片汤或者蛋花汤

佐料：姜，葱，盐，胡椒粉，鸡精，猪油

做法：水烧开，放入姜和猪油，将肉片或打散的鸡蛋加入开水中，再开时加入观音菜，起锅前加调料调味。

材料

红糖100公克，嫩姜2斤，梅子12粒，白醋大瓶1瓶

做法

1、先将姜洗净，用刨刀薄薄的刨掉表面。

2、将醋煮热，把姜放进去煮。

3、瓶中洗干净，自然风干，放入一些糖，放梅子，放姜~再放入一些糖、梅子、姜，一层层的放满。

4、最后将热的白醋淋进去。

5、待凉后，上面放一个塑胶袋，盖盖子。

6、放冰箱冷藏几天再食用。

小贴士

1、晾晒的时候一定记得用纱布盖好哟，实在是太美味，当心有小偷光顾哟!

2、如果有薄荷、酸李和毛桃之类的，可以添加一起制作，品种多做一起，内容更丰富。

3、我就在制作的过程中，加入了红李和少量毛桃。加入红李颜色更加诱人。

4、紫苏有讲究，最好是乡下摘的观音紫苏，颜色深红，这样的紫苏泡出的颜色更漂亮。

首先准备一些食材观音菜，黑木耳，胡萝卜，白萝卜、甜椒，盐，醋，糖，还要准备一个装腌制观音菜的容器。

把观音菜洗干净，沥干备用火上放锅加水，把黑木耳放到锅里煮至15分钟左右、煮熟后的黑木耳捞出沥干水分备用、把准备好的胡萝卜和白萝卜洗净，切成片备用、加入少许盐这样可以把白萝卜和胡萝卜里面的水分杀出来、甜椒最好用手撕成一条一条的、准备一个大点的盆，把所有准备好的东西倒入盆中，然后加入醋和白糖，搅拌均匀、最后再把它放到容器密封好过几天就可以吃了。