海米除含钙磷高之外，其蛋白质含量也是非常之高，是鱼蛋奶的几倍甚至几十倍，海米其肉质松软，易消化对身体虚弱的病后及老人调养是极好的补品。豆腐素有‘植物肉’之美称，其含人体必须的铁，钙，镁，磷等微量元素，还含有糖类，植物油及丰富的蛋白，是深受广大群众喜欢的菜类。油菜具有利尿除湿气，通利肠胃养胃生津，除烦解渴通便利尿等功效，常吃油菜对肥胖及有浮肿类疾病的患者非常有效。这三种食材搭配食用，可有效减少血液中的胆固醇，防动脉硬化，还能扩张冠状动脉，有利于高血压及心肌梗塞的预防，是对人体非常有益的一道佳品。

①豆腐干含钙高(每100g309mg的钙)黄豆本身钙含量不高(191毫克/100克)，而且含有较多植酸，钙的吸收利用率比较低。但是，把大豆加工各种豆制品，虽然要加入好几倍的水，但钙含量未降低多少，而且草酸减少，钙的吸收利用率更高。

②豆腐皮、腐竹蛋白高，且属高钾低钠豆腐皮的蛋白质含量很高，每100g豆腐皮和腐竹都含蛋白质44.6g，相当于牛肉干，而且蛋白质的氨基酸组成接近于人体需要，更易被人体消化吸收。正常的豆腐皮有股豆制品清香味，颜色微黄，有光泽;浸泡后仍有韧性，水质略淡，但如出现非常明显的偏黄或偏绿，豆腐皮就可能添加了不应添加的成分。

③发酵豆制品的营养特点发酵豆制品其实就是以大豆为主要原料，经过微生物的发酵而制成的食品，如豆豉、豆腐乳、豆酱、酱油等。