1、一般来说，豆花制作中使用的是熟石膏。生石膏在水中不易溶解，而且含有较多的重金属和杂质，不适合食用。熟石膏则是经过高温煅烧处理后的石膏粉末，纯度高，不含有害物质，且易于溶解。

2、豆浆做成豆花后，营养价值并没有太大改变。豆浆中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分在制作豆花的过程中并没有损失，而且豆花中含有丰富的钙、铁、锌等矿物质，还有一定的蛋白质。不过，豆花中加入的糖浆、果酱等配料会增加糖分和热量，需要适量食用。

1、石膏粉和内脂做豆腐脑相比较来说，内酯豆腐脑更好更健康。

2、内酯豆腐通常制作工艺简单，并且是一种葡萄糖的凝固剂，相比较于石膏豆腐脑的口感较好，制作的豆腐脑细腻洁白！

石膏和内酯混合点浆是指在制备石膏制品时，将石膏和内酯（如琥珀酸钠、柠檬酸钠等）混合后再与水混合搅拌制成石膏混合点浆。这种制备方法相对于单独使用石膏制备点浆，具有以下好处：

1.延缓凝结时间：内酯可以与石膏结合形成化合物，从而延缓凝结时间，使点浆在溶液中更加稳定，便于现场操作。

2.增加承重能力：内酯可以提高石膏混合点浆的强度和硬度，从而增加石膏制品的承重能力和抗裂性能。

3.改善耐久性：内酯对石膏混合点浆具有保护作用，可以减少石膏制品在使用过程中的损伤和磨损，从而提高产品的耐久性。

总之，石膏和内酯混合点浆可以在一定程度上提高石膏制品的品质和使用寿命，是一种常见的石膏制品制备方法。