准备食材：绿豆芽300克、菠菜少许、红椒少许、大蒜两瓣、白芝麻15克、盐适量、陈醋少许、香油少许。

1、把菠菜去掉根部，切成小段，用清水冲洗干净；把绿豆芽用清水冲洗干净，把水分控干备用。

2、把大蒜用刀背拍散，然后剁成蒜末；把红椒去籽切成细丝。

3、把15克熟芝麻放在案板上，用擀面杖碾碎，这个时候会闻到扑鼻的芝麻香味。熟芝麻碎是做凉拌绿豆芽提味的关键调料，买白芝麻的时候一定要买新鲜、现炒的白芝麻，陈芝麻的香味不足、口感也比较差。

4、锅里加入适量清水，水开后加入少许盐，把绿豆芽和菠菜下锅焯水。

5、绿豆芽和菠菜煮至断生后捞出，用凉水冲凉，凉透后把水分控干备用。

6、把控干水分的菠菜和绿豆芽放在盆中，加入蒜末和红椒丝，再加入碾碎的白芝麻，适量盐、少许陈醋和香油，用筷子翻拌均匀后即可装盘。

豆芽菠菜汤是一道简单清淡的汤品，富含营养，下面是一种常见的做法：

1.豆芽焯水：将豆芽放入沸水中煮沸1-2分钟，捞出沥干备用。

2.菠菜焯水：将菠菜放入沸水中煮沸30秒-1分钟，捞出沥干备用。

3.在炒锅中加热适量的油，倒入切好的豆腐丁煎炒至金黄色。

4.将焯水后的豆芽和菠菜加入锅中，翻炒均匀。

5.加入适量的清水（大约1000毫升），煮沸后转小火煮10分钟。

6.根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉调味，也可以加入适量的鸡精提鲜（可选）。

7.撒上适量葱花作为装饰（可选）。

8.煮好的豆芽菠菜汤即可食用，可以作为开胃菜或配餐的汤品。

愿您成功制作出美味的豆芽菠菜汤！

主料:绿豆芽、菠菜150克；调料:花椒、大葱、姜、大蒜、植物油、盐、味精。

4、锅中倒入油烧热，放入花椒，炸出香味，捞出不用；

5、放入葱末、姜末、蒜片炒出香味；

6、放入绿豆芽、菠菜同炒，加盐、味精，翻炒均匀即可。