大家好，我是唐人料理，很高兴回答你的问题！

豆豉和什么肉煮好吃呢？其实说起豆豉我相信大家都不陌生，大部分人都有吃过，豆豉可以炒肉来吃，也可以和鸡肉炒着吃，用豆豉煮肉类来做菜，不管是蒸着吃还是炒着吃，都是挺好吃的

我认为豆豉煮肉好吃的做法是“豆豉蒸凤爪”比较好吃软糯入味

今天我就分享一个“豆豉蒸凤爪”送给你，希望对你有帮助

准备食材：1斤鸡爪，2两豆豉，大蒜和姜切成末、小米椒切成圈，小葱切成丁

1、我们先把鸡爪清洗干净，沥干水份，剪掉鸡指甲备用

2、鸡爪冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，焯水煮出血末，用筷子夹出来沥干备用

3、锅烧多油，油温5成热，下入鸡爪，把鸡爪炸至微焦金黄变皱感，就可以夹出控油了

4、把鸡爪放入凉水的碗中浸泡3个小时，鸡爪泡到松软胀起来，就可以夹出来沥干水份装盘备用

5、锅中烧油，下入豆豉和姜蒜末煸炒香，炒香后再加入小葱和小米椒，小火翻炒匀

6、调味，加入适量的胡椒粉，白糖，蚝油，生抽，大火翻炒香取出来

7、把豆豉放入摆好的鸡爪上面，下一步就可以蒸了

8、锅烧多水，放入蒸架，水开后放入鸡爪，盖上锅盖大火蒸40分钟

9、40分钟后“豆豉蒸凤爪”就蒸好了

10、一个口感软糯入味的“豆豉蒸凤爪”就做好了，刚蒸出来的凤爪比较新鲜好吃

总结：想让凤爪吃起来更软些，那就蒸久一点

辅料：豆豉(2片)、食盐(6克)、花椒(10粒)、八角(2个)、肉桂(1块)

1.花腩冷水下锅，水要尽量足，煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水

4.从菜帮端上面三分之一处平片一刀

5.拉起成一薄片，重复二次，使菜帮分成三到四薄层

6.片好后码在一起，约6个菜帮一摞，切成细丝

10.煮肉的汤汁捞去浮沫，下入酸菜丝

12.加入花椒、大料、香叶、桂皮加少许盐，煮沸后转小火半小时以上就可以了。

1、葱1根、姜5片、蒜半头、麻椒30粒、干辣椒8个、大料1个、香叶半片、肉桂1小块、草果1个、熟芝麻1小把、郫县豆瓣酱2大勺、盐2勺、酱油3勺、蚝油3勺、鸡精1勺、糖1勺。

2、锅里倒入适量水烧开，倒入切好块的牛肉，水再次烧开时将牛肉盛出，用温水将牛肉洗净，沥干水；

3、另起炒锅倒入少量油，放入大料、麻椒、干辣椒小火煸炒，炒至油微变金黄色；

4、加入葱丝、部分蒜片和两片姜炒出香味；

5、倒入酱油、蚝油，加入焯好的牛肉继续翻炒两分钟，调入盐、鸡精、糖、熟芝麻炒匀后即可关火；

6、将炒好的牛肉盛入电高压锅，放入葱叶、3片姜、部分蒜片、香叶、桂皮、草果、去皮切块的柿子、红豆；

7、加水至没过牛肉，盖好压力锅盖，开始炖肉；

8、将锅放气然后盛出牛肉至涮锅中，涮锅倒入开水，放入切好的洋葱丝、虾、丸类、菌类、午餐肉、青菜等等就可以享受这美味啦。