1、麦芽糖在炒菜中的用途是增加菜品的色泽和味道。

2、因为麦芽糖的颜色深、淡适中，能够调和菜品的颜色，使得菜品更加诱人。

3、同时麦芽糖也具有一定的甜味，能够增加菜品的口感，使得菜品更加美味可口。

4、此外，还有一些特殊的炒菜菜品如糖醋鲤鱼、麻辣小龙虾等需要在烹饪过程中加入麦芽糖，能够起到焦糖化的作用，让菜品更加香甜可口。

5、因此，麦芽糖在炒菜中不仅能够增加菜品的色泽和味道，还能使得菜品更加营养丰富，是一个非常不错的选择。

1、麦芽糖跟蜂蜜相比，当然是蜂蜜好。

2、因为麦芽糖属于用麦芽淀粉酶糖化大米淀粉人工制得的淀粉糖。成份比较单一，液态时色泽暗黄，琥珀色。固态时米白黄色。常用来做冰糖葫芦，芝麻糖饼，糕点面包添加剂。

3、而蜂蜜是气味，营养成份数量和价值，比麦芽糖高出许多。

1、从化学观点说：麦芽糖（maltose，ormaltsugar）是一个化学名词，属双糖(二糖）类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味。

2、在自然界中，麦芽糖主要存在于发芽的谷粒，特别是麦芽中，故得此名称。在淀粉转化酶的作用下，淀粉发生水解反应，生成的就是麦芽糖，它再发生水解反应，生成两分子萄葡糖。麦芽糖可以制成结晶体，用作甜味剂，但甜味只达到蔗糖的1/3。麦芽糖是一种廉价的营养食品，容易被人体消化和吸收。