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紫心番薯，原产于南美洲，16世纪由菲侓宾和越南等地传入我国，目前我国各地都有栽培，成为了我们日常生活中的食物与蔬菜，我们日常的超市里都能看到一些摆在货架上，写着紫心番薯，其营养丰富，物美价廉。

每100克紫心番薯蛋白质1.1克、硫胺素0.04微克、钙23毫克、铁0.5毫克、核黄素0.04毫克、磷39毫克、锌0.15毫克、、尼克酸0.6毫克、钾130毫克、铜0.18毫克、脂肪0.2克、维生素C26毫克、钠28.5毫克、锰0.11毫克、碳水化合物24.7克、维生素A125毫克、镁12毫克、膳食纤维1.6克、胡萝卜素750毫克等微量元素。

我们日常食用的紫心红薯有“长寿食品”之誉，其富含有的营养价值可想而知了，对人体也是有多多功效：

紫心红薯中富含有纤维素，可以促进人体肠胃蠕动，将有害物质排除体外，起到预防肠胃疾病的发生的作用。

紫心红薯中富含优质蛋白物质和钙物质，可以增强人体免疫力。

紫心红薯含有黏膜蛋白，有防癌抗癌功效；其外还含有硒，硒被誉为抗癌大王，容易被人体吸收，清除体内产生癌症的自由基。

紫心红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。其所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着重要的作用。

最后，东东提醒大家，以下人群食用紫心番薯需要注意哦~

紫心红薯会促进胃酸的分泌，患有肠胃炎、胃溃疡、消化不良等胃肠功能不佳的患者如果过多食用，必会造成胃酸分泌过多，加重病情，不利于身体健康。

紫心红薯含有大量的淀粉和糖分，在过多的食用后，人体的血糖含量会急速上升，而患有糖尿病的人，其降血糖功能受损，很不利于身体健康。

其实两者的口感是没有什么区别的，小紫薯相对来说是圆滚滚的，如果是单个进行蒸煮的话就会比较适合，而大紫薯如果用于制作甜品的话就会更方便。

1、越南紫薯应该不是紫薯中最好的品种。

2、现在紫薯品种实在太多了，如果要种高产的应该选国内的品种，如渝紫263、京薯6号、22-1等等。如果种植花青素含量高的品种，请选择日本品种。日本品种口感好，但薯小，产量低。紫薯（学名：Solanumtuberdsm）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。

花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。